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Soybean Biscotti 豆渣意大利脆餅【低脂低糖】

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材料 (份量:約 25 塊) 冷凍豆渣 100 g 低筋麵粉 Cake Flour 100 g 雞蛋 2 顆 ( 約 100 g ) 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 45 g 原蔗糖 […]

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Braised Shiitake Mushrooms 南乳燜冬菇【不加入蠔油】

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材料 冬菇 (乾香菇 Dried Shiitake Mushrooms 約 12 ~ 15 顆 (每顆直徑約 4 cm )) 紅蘿蔔 Carrots 1 根 荸薺 (馬蹄 Chinese Water Chestnut 6 ~ 7 顆) […]

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Ginger Milk Curd 薑汁撞奶【東方Panna Cotta】

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Ginger Milk Curd Recipe 老薑汁 2 ~ 3 小匙 ( 喜歡辣一點可以增加薑汁的份量 ) 鮮牛奶 180 ml 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 1 大匙 ( 不吃砂糖,煮奶可不加糖,撞好後加入楓糖漿或蜂蜜 ) 用清水把薑表面的泥土沖洗乾淨,用刀刮去老薑皮,用蒜磨刨出薑泥,放在網篩上,用湯匙壓出薑汁,用手壓榨薑泥能榨出更多薑汁,缺點是滿手會沾到薑味 把薑汁舀入小碗中 加熱鮮牛奶至 […]

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Slow Cooked Salmon

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材料 魚生等級的三文魚 (鮭魚 2 件,每件 125 g) 醃料 岩鹽 Himalayan Salt 1/4 小匙 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 1/2 小匙 即磨白胡椒粉 適量 香橙薄片 4 片 橙汁芥末醬 鮮榨橙汁 Fresh […]

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