Homemade Spelt Tortilla Recipe Baking Powder Free 墨西哥薄餅 斯佩爾特麵粉 免泡打粉

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Green Latte Purple Latte 綠拿鐵/紫拿鐵 喝起來有拿鐵奶香的綜合蔬果昔

豌豆苗綠拿鐵♦食材 豌豆苗 Pea Shoots 50 g 草莓 Strawberry  50g 芒果 Mango     50 g 紅石榴籽   50 g 奇亞籽 Chia Seeds  1 大匙

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自製蔬菜水果粉末 (下)【天然色素】Homemade Natural Food Colourings

✅ 訂閱肥丁 YouTube https://goo.gl/rBq3rJ 大自然這麼多神奇色彩的食物,不好好運用豈不可惜?肥丁配方喜歡走自然路線,把平時用剩的食材,或吃不完的水果,或打成原汁,或風乾打磨粉末,一樣可替食物添上漂亮的色彩 有營養和味道的色素 來自蔬菜水果的天然色本身是一種營養,有些還具有藥理效果。因為顏色來自真正的食物成份,不論是粉末或液態,其風味會保留下來。比例愈高,味道就愈濃。選擇天然色素除了考慮其顏色,味道與其他食材是否對味,也很重要 接受天然色素的不穩定 天然色素容易受到氧化、光照、溫度、pH值、及其他材料互相的影響,效果不穩定,完成品擺放幾天後可能會出現褪色或變色 使用天然色素是有挑戰性的,每個批次的蔬菜水果存在微細的差異,每次的製成品都未必一模一樣 天然色素色調柔和,不像化學提煉的人工合成色素色調強烈 天然色素加入其他食材後,例如麵粉、水,原來鮮豔的顏色被稀釋,變淺變淡屬於正常 粉末 VS 液體 天然色素粉是極為乾燥的產品,細菌、黴菌缺乏水分就難以生長,不需防腐劑 適用於以粉類為主、少量或不含液體的配方,如餅乾、蛋卷、馬卡龍、蛋白霜、糖霜裝飾 若需要加入蛋白霜,可能造成結塊,加入前可以少量液體,如水或牛奶溶解 天然色素粉末的保質期約 2 ~ 3

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