酸奶油 很難買?二種食材自製超簡單 Homemade Sour Cream

✅ 你的追蹤給我最大的鼓勵,點這裡訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅  去优酷看视频  http://t.cn/R3jo9JJ 酸奶油是一種發酵乳製品,通常是在鮮奶油中加入乳酸培養,直到變稠變酸。許多西餐料理或甜點會用到酸奶油,俄羅斯羅宋湯,烤馬鈴薯、英式炸魚薯條的沾醬、起司蛋糕 Cheese Cake 等的材料單便常看到酸奶油的踪影。 每次用到酸奶油的配方,很多朋友反饋酸奶油不容易採購,有些地區要到烘焙專買店或進口食品店才買得到,一小瓶單價也不便宜,因為其原材料~「鮮奶油」本身價格也不低,自製其實也不很划算,因為品質好的鮮奶油也挺貴的。 肥丁自製酸奶油主要是方便自己,按照配方的份量製作,需要多少做多少,另外也是想要吃成份簡單一點的食材。 利用優格的乳酸菌發酵鮮奶油,操作超簡單。只要掌握乳酸菌的比例和發酵的溫度時間,可以做出不同的稠度。適合不同的配方。肥丁做了兩種稠度,一款是製作 Cheese Cake 或鬆餅專用的,紮實稠度,酸味較濃郁。另一款用作沾醬,微酸清爽,滑順綿密,口感比較細緻,適合沾水果、炸物、酥皮點心、配濃湯。 【如何選鮮奶油?】 動物性鮮奶油是由新鮮牛奶在提煉奶油的過程中所產生的,鮮奶油是牛奶的乳脂肪,經由分離乳水和乳脂的乳脂分離加工取得,容易腐壞變質,保存期限短不能冷凍。以每 100 公克至少含 30%

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