Rainbow Popsicles Recipe 彩虹果汁冰淎 現打新鮮漸層水果冰棒

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新鮮蔬果打成濃稠果泥狀的果昔，喝起來口感不好，有些人覺得噁心。有些水果如桃子、李子，口感軟爛不討喜。製成冰棒後，口感就完全不同了，冰涼解暑。

水果事先處理，冷凍結冰，用果汁機打成果昔，做出來的冰棒口感綿密，吃不到冰渣硬塊。利用天然水果的天然色素，自己動手現打也能創造出繽紛的漸層渲染的效果，還可以加入優格、乳製品等健康食材。冰棒的食材千變萬化，任何一種顏色都可獨立或組合搭配，希望能給大家更多靈感，創造屬於自己的口味。

半固體的濃稠果昔，能產生明顯的分層渲染效果，不用等待一個色層結冰後，再從冰箱取出倒入另一層，多種顏色，一次過裝模完畢，沒有太多技巧，鮮艷的顏色超吸引。

份量12 根 (每根約180 ml )

材料

12 根 (每根約180 ml )

紅色 Red

• 冷凍草莓  Frozen Strawberry 100 g
• 冷凍覆盤子(紅桑莓) Frozen Raspberry 100 g
• 香蕉 Banana 50 g
• 鮮榨檸檬汁 Lemon Juice　1 大匙
• 椰棗 Mejudo Dates 2 顆

橙色 Orange

• 冷凍黃杏 Frozen Apricot 150 g
• 冷凍芒果 Frozen Mango  50 g
• 鮮榨檸檬汁 Lemon Juice　1 大匙

黃色 Yellow

• 冷凍鳳梨 Pineapple  200 g
• 冷凍自製椰漿 Homemade Coconut Cube  35 g
• 楓糖漿 Maple Syrup 1 大匙
• 海鹽 Sea Salt 1/8 小匙  (提引椰子的鮮味)

綠色 Green

• 冷凍奇偉果(奇異果) Frozen Kiwi 200 g
• BB 菠菜  Baby Spanich 50 g
• 楓糖漿 Maple Syrup  1 大匙
• 薑汁 Ginger Juice 1 小匙

紫色 Purple

• 冷凍藍莓 Frozen Blueberry 180 g
• 紫色高麗菜 (紫椰菜)  50 g
• 冷凍無糖優格 Frozen Yogurt   2 大匙
• 鮮榨檸檬汁 Lemon Juice　1 大匙
• 楓糖漿 Maple Syrup 1 大匙

【肥丁冰棒方程式】

兩款水果＋ 1 款蔬菜 + 檸檬汁 + 增稠的食材 + 天然甜味(酸味水果才需要)

增稠的食材包括：香蕉、酪梨、冷凍成冰塊的優格或椰漿

【每款可否單一水果？】

這組合是依據食材的味道、顏色、寒熱特性、我能買得到的水果調配。你可以自由搭配

【為甚麼加檸檬汁？】

果汁的顏色會隨著時間氧化而變暗淡，檸檬汁有抗氧化的作用，保持果汁亮麗的色彩，容易生鏽變色的水果

【冰棒為甚麼要加糖？】

冰凍的東西會降低舌頭的敏感度，吃不出甜味，所以低果糖，酸味重的水果冷凍後比室溫品嘗更酸，可以加入天然甜味如蜂蜜、較低卡的楓糖漿，或椰棗，提升果汁的甜味，冰棒是放鬆身心的療癒甜品，吃起來甜甜的滿足感大一點。要是正在減重或很介意加糖，把糖全部省略都是可以的。

【為甚麼加入生薑、椰棗 ?】

水果蔬菜生吃，草莓、奇偉果、大部份蔬菜屬於寒性食材，加入薑汁平衡寒熱，椰棗也屬於溫補食材，透著蜂蜜焦糖香氣　天然甜味，適合搭配酸味水果，可取代精製白砂糖，美道好又有食療效果

預備食材

1.水果洗乾淨。草莓、黃杏、鳳梨、芒果、奇偉果去皮去蒂，切小塊，分別放入保鮮袋裡，鋪平，放入冷凍庫，冷凍成水果冰

2.預備其他配料，BB 菠菜滾水燙 30 秒，撈起，瀝乾。撕開紫高麗菜的菜葉，撕成小塊，放入滾水燙 30 秒，撈起，瀝乾

3.用來增稠的配料如香蕉、無糖優格、椰漿等，也可以預先冷凍成冰塊。香蕉的份量較少，我用作調色，所以沒有冰

4.薑刨泥後放入網篩，擠出薑汁。椰棗剪成小塊，取出棗核

開始製作冰棒

5. 從最淺色的水果開始   攪拌杯不用清洗

6. 黃色 ~ 冷凍鳳梨、冷凍椰漿冰塊、海鹽、楓糖漿，打成半固體的果昔狀態，打好可以放入冰箱冷藏，攪拌杯不用清洗    直接加入下一種水果

7. 橙色 ~ 冷凍黃杏、冷凍芒果、檸檬汁

8. 綠色 ~ 冷凍奇偉果、BB 菠菜、薑汁、楓糖漿

9. 紅色 ~ 冷凍草莓、冷凍覆盤子(樹莓)、香蕉、檸檬汁、椰棗

10. 紫色 ~ 冷凍藍莓、紫高麗菜(紫椰菜)、檸檬汁、楓糖漿、冷凍優格（影片裡面我忘記冷凍無糖優格，果昔稀稀)

11. 按彩虹顏色的順序，用甜品勺放入果昔，較容易操作。用廚房紙巾，抺乾淨冰棒模壁，顏色層次更分明，多種顏色，一次過裝模完畢，顏色分層排列依你喜歡，用銳器插入果昔，消除氣泡，冰棒的形狀才漂亮

12. 抹乾淨冰棒模，模蓋蓋好，插入食用級冰棒木棍，放進冷凍庫，我家冰箱一般 5 ~ 6 小時就完全結冰了，吃的時候才脫模，放入溫水泡 10 ~ 15 秒，外層退冰就可以取出冰棒