去骨雞腿 Chicken Thigh 4 件 自製鹽麴 Homemade Koji Sauce 3 ~ 4 大匙 薄切薑片 Thinly Sliced 2 蔥 Spring Onion 2 棵 杞子 Goji Berry 1 大匙 當歸片 Female Ginseng […]
Homemade Pork Balls Recipe 自製香菇貢丸 飽滿彈 Q 香菇野菜/起司流心餡料
材料 (份量約 28 顆@ 25g ) 冰鮮黑毛豬腿肉 (豬展 Pork Shank 700 g ) 地瓜粉 Sweet Potato Flour 20 g (樹薯粉也可以,但肉丸冷卻會變硬) 岩鹽 Himilayan Salt 8 g 原蔗糖 Demerara Raw Cane […]
Pea Shoots Dumplings
材料(分量:32 個) 澄粉 Wheat Starch 75 g 泰國生粉 (菱角粉 Tapioca Starch 50 g) 熱水 Hot Water 200 g 油 Oil 1 大匙 餡料 豌豆苗 Pea Shoots 150 g […]
Chinese Cabbage Dumplings Vegetarian 翡翠白菜素餃子【素食餡料】
喜歡肥丁的影片,點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 肥丁雖然不是嚴格的素食者,近年為了健康,每週一至兩天完全不吃肉類。這款翡翠白菜餃子就是以蔬菜為主的。餃子皮利用菠菜汁染成綠色,配合包餃子的手法做成菜頭形狀,賞心悅目的外形和色澤讓人食慾大增。 餡料很隨意,蔬菜的部份不一定要加入白菜,運用冰箱剩下的些許紅蘿蔔、佛掌瓜和粟米,加入清腸潤肺的木耳和膽固醇的冬菇。素食餃子的餡料由於沒有肉類黏合,比較鬆散,包餡時較難操作。所以肥丁的雜菜餡料加入適量蒸熟的芋頭,便能把所有食材黏好,包起來更得心應手。以日本味噌、香菇粉、薑粉及蒜粉調味,即使沒有肉類,各種蔬菜炒香後味道十分豐富,伴以薑絲黑醋蘸食,大滿足。 白色麵糰 ( 份量:約 36 個 ) 中筋麵粉 All Purpose Flour 250 g 滾水 Boiling Water 50 g 冷水 Cold Water 100 g 綠色麵糰 […]
Sesame Bread Pocket 芝麻燒餅/叉子燒餅【外酥內香】
Sesame Bread Pocket Recipe 麵糰材料 ⧫ 材料 (份量 10 個) 中筋麵粉 All Purpose Flour 110 g ( Bob's Red Mill Organic All Purpose Unbleached White Flour) 速發酵母 Instant Yeast 1 […]
Stir-fry Minced Pork with Soybean Sprouts 黃豆芽炒肉末【芝麻燒餅的最佳搭檔】
Stir-fry Minced Pork with Soybean Sprouts Recipe 材料 豬絞肉 Minced Pork 200 g ( 肥丁這次用黑毛豬肌里肉 ) 黃豆芽 Soybean Sprouts 300 g 法邊豆 French Beans 100 g 甜菜脯 Preserved […]