自製 Archives - 肥丁手工坊

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手工蕎麥麵不專業家常做法純手製及壓麵機 Homemade Soba Recipe

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Draft 3

Tuesday October 1st, 2019Tuesday November 12th, 2019 肥丁 0 Comments homemade, soba, 自製, 蕎麥麵

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自製 Mozzeralla 莫札瑞拉起司 Homemade Mozzarella Recipe

[:hk]前菜[:en]Appetizer[:] [:hk]常備菜[:en]Make Ahead[:] [:hk]無麩質[:en]Gluten Free[:] [:hk]牛[:en]Beef[:] [:hk]蛋、乳製品[:en]Dairy[:] Summer Western

Homemade Mozzarella Recipe 自製 Mozzeralla 莫札瑞拉起司怎麼可能不好吃

Monday July 8th, 2019Tuesday July 9th, 2019 肥丁 5 Comments mozzarella, 水牛芝士, 自製, 莫札端拉, 起司

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酸奶油很難買？二種食材自製超簡單 Homemade Sour Cream

Friday May 18th, 2018Wednesday July 11th, 2018 肥丁 7 Comments homemade, sour cream, 自製, 酸奶油

✅ 你的追蹤給我最大的鼓勵，點這裡訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅ 去优酷看视频 http://t.cn/R3jo9JJ 酸奶油是一種發酵乳製品，通常是在鮮奶油中加入乳酸培養，直到變稠變酸。許多西餐料理或甜點會用到酸奶油，俄羅斯羅宋湯，烤馬鈴薯、英式炸魚薯條的沾醬、起司蛋糕 Cheese Cake 等的材料單便常看到酸奶油的踪影。每次用到酸奶油的配方，很多朋友反饋酸奶油不容易採購，有些地區要到烘焙專買店或進口食品店才買得到，一小瓶單價也不便宜，因為其原材料～「鮮奶油」本身價格也不低，自製其實也不很划算，因為品質好的鮮奶油也挺貴的。肥丁自製酸奶油主要是方便自己，按照配方的份量製作，需要多少做多少，另外也是想要吃成份簡單一點的食材。利用優格的乳酸菌發酵鮮奶油，操作超簡單。只要掌握乳酸菌的比例和發酵的溫度時間，可以做出不同的稠度。適合不同的配方。肥丁做了兩種稠度，一款是製作 Cheese Cake 或鬆餅專用的，紮實稠度，酸味較濃郁。另一款用作沾醬，微酸清爽，滑順綿密，口感比較細緻，適合沾水果、炸物、酥皮點心、配濃湯。【如何選鮮奶油？】動物性鮮奶油是由新鮮牛奶在提煉奶油的過程中所產生的，鮮奶油是牛奶的乳脂肪，經由分離乳水和乳脂的乳脂分離加工取得，容易腐壞變質，保存期限短不能冷凍。以每 100 公克至少含 30%