Subcribe YouTube https://goo.gl/rBq3rJ 北風起了,在冷颼颼的天氣,以熱水沖泡柚子蜜,捧在手裏,暖在心頭。中秋時親友送娘家很多柚子,順手拿一個回家,一半新鮮吃,一用製成柚子蜜沖茶,生津止喝,止咳化痰、潤肺清腸。柚子蜜還可以做甜品,如戚風蛋糕、馬卡龍,代替砂糖入菜調製醬汁,烹調肉類或海鮮,用途很廣。
自製雪菜【菜香撲鼻】Homemade Mustard Green
當了全職主婦後,生活好像比上班的時候更忙碌,烹飪、園藝、攝影……. 因工作而放下的興趣,紛紛排著隊向肥丁招手,開了博客後,更是再多時間也不夠用,熊貓先生也感慨:「怎麼沒去上班的你比我還要忙」~ 迷上手工的美味,實在很難回頭呢 ! 繼自製蕃茄醬、羅勒青醬後,肥丁一直有個 DIY 醃菜的念頭 ~ 自製雪菜。
自製三色意大利麵【雞蛋 ‧ 羅勒 ‧ 紅菜頭】Homemade Pasta
喜歡煮食的人對不同種類的廚具總是愛不釋手,丁媽的廚櫃裏收藏了很多寶貝,切麵機便是其中之一,不過她買回家後沒開封就被雪藏了,結果成了肥丁的嫁妝。心情好的時候拿出來做新鮮意大利粉,肥丁喜歡吃有咬勁有質感的粗麵,有一次到餐廳點菜時,希望將天使麵改為普通的意大利粉,待應生表現得很驚訝,還遊說天使麵比較貴 ﹗ 吃東西有時不在乎價值,人家就是愛吃粗麵呀 ﹗
卡布里沙律【青爽前菜】Insalata Caprese
「意大利青醬」 Pesto 又稱「羅勒香蒜醬」,這種醬汁在香港不算流行,超巿貨架都被蕃茄醬紅雄霸了,可憐的青醬永遠只有膝縮於亳不起眼的角落,Pizza Hut 成名作香蒜意粉也只有蒜沒有羅勒。在意大利的料理可是經典中的經典哩 ~ 可以用作多種義大利粉的醬汁,湯品調味,雞或豬肉的醃料,沾麵包都很美味。其中最有名的菜色便是意大利國旗顏色的組合卡布里沙律 Insalata Caprese。
越式法包三文治【自製越南扎肉】Banh Mi Gio Lua
肥丁覺得最有法國殖民地色彩的越南菜,非越式法包莫屬了。越式法包的越南語叫「 Bánh mì」,意思是用麵粉做的包包。越南人做的法包加入了粘米粉,比小麥麵粉做的法包更脆更輕,塗抹肝醬 ( chicken liver pâté / pork liver pâté ) ,夾醃甜酸白紅蘿蔔絲,新鮮青瓜,芫荽,辣椒,不同種類的越南凍肉片。丁媽以前也做過平民版的,夾餡是沙丁魚罐頭,甜酸蘿蔔、扎肉和青瓜,灑幾滴美極鮮醬油,已叫人吃得回味。法國的形式,越南的內涵,簡單又變化多端。