Homemade Strawberry Wine 果肉純釀 微醺草莓甜酒

  Make sure to subscribe so that you don’t miss out on my future video 每一種水果有自己獨特的個性,純釀發酵水果酒因為水果的條件,例如品種、成熟度、糖度、含酸量、酸鹼值、香氣、季節、顏色、出汁比例等的差異,影響釀酒的品質。釀造水果酒前,了解每種水果的特點,找出適合的釀造的方法。 肥丁以前的釀酒視頻,曾使用糖度計。糖度計對於家庭釀酒,是簡單而方便的工具。我在視頻裡更詳細分享糖度計的用法,用糖度計測量水果的糖度,雖然讀數並非實質的含糖量,但可估計完成後的酒精濃度,並透過數值的變化,找出發酵的終點。 材料 水果酒酵母 Wine

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Amazake made from Koji

圓糯米 Short Grain Glutinous Rice 200 g 米麴  Koji Rice     200 g 清水  Water     500 ml 糯米沖洗一下,不要用力淘擦,保留澱粉質。用網篩瀝乾水份,不要抖動 加入新的清水,用調理機打成米漿,打成米漿比煮成爛粥,澱粉質更容易被分解,出糖更多 小火加熱,煮熟成米糊,多攪拌,別讓澱粉質沉底沾鍋,約 3 ~

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Homemade Glutinous Rice Wine Recipe

Homemade Glutinous Rice Wine Recipe 材料 (可釀製約 2L 的糯米酒) 圓糯米 2 斤 (1200 g) 酒麴(酒餅) 5 g 清水 1200 ml

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