羅宋湯【 無罐頭茄膏】Borscht

香港的西餐廳,一般有兩種餐湯給你選擇 ~ 紅湯 ( 羅宋湯 )和白湯 ( 忌廉湯 )。香港的夏天濕悶炎熱,紅湯最受歡迎,甜甜酸酸的蕃茄蔬菜湯,特別開胃,反之忌廉湯感覺是「飽」,糊糊黏黏下胃後也吃不下主菜了。午飯時間的尾聲,紅湯經常售罄,肥丁還是上班族時,外出吃午餐,特別期待渴一碗羅宋湯,點菜不夠快也會失望而回噢。

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越式蕃茄牛肉沙律【輕怡醒胃】Vietnamese Beef Tomato Salad

做媽媽做頭痛的,就是子女不愛吃飯。肥丁就是那個「冇飯癮」的女兒,除了酸湯,簡單的越南沙律是丁媽的第二號秘密武器,無論天氣多熱,多沒胃口,肥丁都可以扒完一大碗白飯,還想再添呢 ﹗

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農舍批【英倫鄉村料理】Cottage Pie

「未食五月糉、寒衣唔入櫳」寫實地描述了這幾日的天氣,悶熱的天氣忽然下雨轉冷,令肥丁突然想吃農舍批。這個批光聽名字已經十分英式,但它不是甜品,沒有忌廉,沒有酥皮,細軟烤得焦脆的薯蓉,覆蓋著多汁的雜菜肉餡,肉餡加入傳統醬料 Worcestershire Sauce 香濃美味。

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越式番茄醬燉牛肉【滋味豐富】Hearty Beef Stew

立春了,天氣仍然寒冷,沒有比鍋物更溫暖和省時的料理。日式和法式的燉肉都做過了,昨天做了越式風味的番茄醬燉牛肉。越南曾經是法國殖民地,菜式亦受到法國菜的影響,新鮮番茄醬加入香茅、魚露、咖喱、八角和肉桂,配搭新鮮蔬果,牛肉和香料,味道出奇的和諧搭配,滋味豐富,佐米飯、意粉、法國麵包,食欲大增。作為宴客菜餚更是上上之選。

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越南河粉【清湯濃郁 / 河粉幼滑】Hanoi Beef Noodle Soup

越南河粉的湯底與廣東的清湯腩相像,都是用牛骨和牛腩熬煮十多小時 ( 有些老店的湯底更是累積了十幾年的湯底,每天加入新的牛腩熬煮 ),不同的是越南湯底有一種獨特濃郁的香氣,

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Yoshinoya Beef

整件事完全是一個巧合,打邊爐吃剩的肥牛在雪櫃待著,角落裏洋葱快要發芽,熊貓先生突然想吃吉野家牛肉飯,於是肥丁在櫥房裏回憶味道,試著揍合調味料,誤打誤撞弄了家庭版吉野家牛肉飯,熊貓先生說味道很像,拌飯一絶﹗原來牛肉裏隱約吃到的甜味來自味醂和洋蔥,木魚麵鼓亦應記一功﹗做法超級簡單,一定要試試唷﹗

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