小黃瓜 (青瓜 Cucumber 600 g) 蘋果醋 Apple Cider 200 ml 蜂蜜 Honey 100 g 海鹽 Sea Salt 25 g 芥末籽 White Mustard Seeds 1 小匙 芹菜籽 Celery Seed […]
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自製滷水豆乾【東方素火腿】Homemade Marinade Tofu
豆腐最突出的營養是高鈣低脂，多吃也不發胖。對素食者來說，是非常好的蛋白質來源。不過溫暖潮濕的天氣很容易讓豆腐發酵，新鮮買回來的豆腐，就算放在冰箱，一過夜就變壞。豆腐又不適合冷凍保存，因為豆腐裡面有很多極細小的孔洞藏著水份，大小和分佈是不規則的，有些孔洞更是相連，當豆腐冷到0℃以下時，豆腐裡的水結成冰體積變大，孔洞就會受到擠壓成網絡形狀。冰溶化時，被壓縮的豆腐不能復原，因此冰豆腐就有了許多小孔，口感變差。
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Homemade Garlic Butter Recipe ( from scratch )
Homemade Garlic Butter Recipe ( from scratch ) 無鹽奶油 Unsalted Butter 150 g 鮮採羅勒葉 Fresh Basil 10 片 多瓣蒜頭 Garlic 1 顆 獨子蒜頭 Solo Garlic 1 顆 油 […]
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Pickled Tomato
小番茄 Cherry Tomato 20個 (約250g) 白酒 White Wine 200 ml 蜂蜜 Honey 1 大匙 蘋果醋 Homemade Apple Cider Vinegar 50 ml (自製天然發酵蘋果醋) 岩鹽 Himalayan Salt 少許 選擇性加入: 雜錦香草 […]
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