近幾年的聖誕節,肥丁和熊貓先生很少外出用膳,一來老夫老妻,二來想在平安夜保荷包平安,三來聖誕大餐離不開高熱量高脂肪,在普世歡騰的日子,要熊貓先生望著肥丁吃蛋糕布丁猛流口水也很不人道。過往幾年都吃烤雞,今年熊貓先生建議多吃點蔬菜,雖然未知最後會否「身痕」外出,肥丁還是提早預演,用早幾天煮好番茄醬,淋在椰菜卷烘烤,紅紅綠綠,配濃湯和甜品,簡單豐富又健康,邊吃邊覺得聖誕節已經到了﹗
聖誕紅莓醬【紅果子的誘惑】Christmas Cranberry Jam
十一月超巿開始有售新鮮的紅莓,去年買了一包做簡單的紅莓醬,不消一星期已被消化掉,至今仍在回味,只怪肥丁對紅色果子特別情有獨鐘 ~ 士多啤梨、樹莓、紅莓、車厘子,總是被它們鮮艷的外表所吸引。今年攪攪新意思,加入橙皮、橙汁和紅酒泡製聖誕味濃厚的紅莓醬,預早準備尚不夠一個月就來臨的聖誕節 ﹗
黑糖雙色饅頭【立冬暖笠笠】Brown Sugar Steamed Bun
立冬了,早上開始懶床,一鼓作氣爬出暖笠笠的被窩真的很需要勇氣。醒來突然很想吃饅頭 ~⊙▽⊙ 於是膽粗粗做了黑糖雙色饅頭。黑糖的甜度較低,就算用量比白饅頭多,經過其他材料的稀釋,味道很不明顯,天然的材料不能過份期待很濃黑糖味 ﹗不過顏色真漂亮。冬天真的很適合 DIY 饅頭,肥丁很喜歡擀麵糰,壓呀壓,滾呀滾,身體很快便暖和起來﹗饅頭跟麵包不同,要趁熱吃才鬆軟唷﹗
紅蘿蔔麵包【偏吃無煩腦 / 中種】Carrot Bread
很多朋友不喜歡吃紅蘿蔔,可是紅蘿蔔營養豐富,對呼吸道和兒童發育都很好,偏吃可是大大的損失啊﹗把烤過的紅蘿蔔弄碎加入麵糰中,其天然色素替麵糰染上眼前一亮的橘紅色,麵糰稀釋了紅蘿蔔的味道,加上可愛的紅蘿蔔造型,誰可抗拒﹗貨真價實的紅蘿蔔麵包,偏吃無煩腦﹗
鮮蝦木耳雲吞【爽滑彈牙】Shrimp Wonton Noodles
一連吃了幾天煎焗的食物,又肉丸又馬卡龍,開始有些「熱氣」,來個雲吞麵也不錯﹗廣東人給雲吞麵一個很漂亮的名字「蓉」,據說是「芙蓉麵」的簡稱,源自唐代詩人白居易的《長恨歌》。肥丁中國文學零分,因為寫網誌才去翻資料,常常聽別人點菜時叫「細蓉」,一直不明所以,原來廣東式雲吞麵像買衣服一樣有「尺碼」之分,一個二両重梘水麵配四粒雲吞叫「細蓉」,不夠飽可加碼,一個半麵配六粒雲吞為「中蓉」,再升級點「大蓉」兩個麵餅八粒雲吞。
樹莓馬卡龍【初戀之味 / 法式蛋白霜】Raspberry Macaron
終於成功了﹗YEAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! ≧▽≦。相比意式蛋白霜,傳統法式蛋白霜更容易掌握。食譜說馬卡龍隔天吃才最美味,那能等到第二天,不出一小時已消化了一半﹗其實肥丁對粉紅色蠻抗拒的,純白色又失去了樹莓的風采,試試大理石花紋?可惜肥丁用色素時不夠狠,顏色很淺,花紋流轉不夠明顯。餡料夾入樹莓果醬,色彩純天然 ﹗
法式紅酒燉牛肉【簡易家庭版】Red Wine Beef Stew
朋友知道肥丁開始寫飲食Blog,立刻推介肥丁看電影《美味關係 Julie & Julia》,劇中的紅酒燉牛肉正是傳奇女廚神 Julia Child 的招牌菜。