牛肉乾有各種形狀，條形、片狀或顆粒都有。切片咬起來紮實有嚼勁，吃得過癮。切丁讓調味料快入味，縮短製作時間，又可防止一次過吃太多。步驟非常簡單，可以上菜伴沙拉吃，也可以當小零食。一烤好，香味已經把家裹三只貓 ~ 熊貓先生、豆貓、點貓全部吸引過來，可惜貓貓們不能吃 ０.０。 材料 安格斯牛肉丁 Angus Beef Cubes 600 g 醬油 Light Soy Sauce 2 小匙 越南魚露 Fish Sauce 2 小匙 原蔗糖 (二砂糖) Demerara Raw […]
[:hk]烤[:en]Roast[:] / [:hk]烹調[:en]Cooking Method[:] / 廚房用具
Posted on:
食物溫度計【煮食神器】Cooking Thermometer
經常玩烘焙的朋友，對溫度計不會陌生。除了烘焙食譜需要精準的溫度控制，在日常生活中，簡單至開蜂蜜水、泡一壼茶，適合的溫度，味道更上一層樓。近年開始流行恆溫烹調，發酵食品、自製果醬、糖漿，對食物溫度掌握的要求愈來愈高。肥丁做的配方會使用食物溫度計，更準確傳達步驟的要求，減少失敗所做成的浪費，新手也可以輕易成功。 讀者不時來信查詢，肥丁用過幾款溫度計，記下了小小心得。溫度計是一種功能簡單的小工具，不容易壞掉，除非像肥丁這種屬於廚具外貌協會的，比較注重顏色和設計 ，坊間品牌主要比較功能，感溫速度的快慢。肥丁用的形號現在可能已經停產，品牌可以參考圖片，百貨公司、烘焙店、淘寶都可以買到。 不銹鋼烤箱溫度計 【烤箱專用】 每個烤箱的大小、功率、發熱線、風扇(如有)與食物的距離不同，熱能會有差異。廠家的溫度設定的溫度，實際可能會有高於或低於 10ºC ~ 20ºC 的偏差。此外，預熱後開關烤箱門，模具容器、食物本身的吸熱程度都會影響烤箱中的實際溫度。所以使用外置的溫度計，放在烤箱內不同的位置測試幾次，就能找到當中有沒有偏差。 食譜書建議的溫度是作者自家烤箱的設定，如你跟據食譜建議溫度出現烤糊烤焦，下次就下調 10ºC 。如烤不熟，上調 10°C ，把測試溫度和時間記錄起來，很快就能掌握自己的烤箱了。 使用方式： 烤箱專用，可坐於烤箱或烤網上，準確側量烤箱內的溫度，或可懸掛於烤箱中，節省空間 預熱烤箱時，把溫度計放入烤箱中，和烤箱預熱同時進行，當溫度不再上升，表示溫度測試已經完成，就可以讀取烤箱內確實的溫度，和烤箱本身的設定作對比，可準確得知烤箱熱能有沒有比設定值高或低，從而調整烤製不同食物所需的溫度 適用食材：烘焙、烤箱料理 優點：價格便宜，不鏽鋼外殼密封設計容易清潔，可以整個放入烤箱，預熱的時候整個放進去即可 限制：只能在烤箱或密封的環境才能發揮理想的測溫效果 小叮嚀：烤熱的溫度計，不能直接掉到水中，否則溫度計表盤會破損 筆式探針溫度計 【電子／讀錶】 使用方法：探針插入食物中，量度食物的溫度。電子探針需要更換電磁，讀錶則毋需電力操作 適用食材 電子 ~ […]
[:hk]低卡[:en]Low Carb[:] / [:hk]常備菜[:en]Make Ahead[:] / [:hk]早餐[:en]Breakfast[:] / [:hk]炒[:en]Stir-Fried[:] / [:hk]烤[:en]Roast[:] / [:hk]無泡打粉[:en]Baking Powder Free[:] / [:hk]無蛋奶[:en]Egg Milk Free[:] / [:hk]無麩質[:en]Gluten Free[:] / [:hk]豆腐[:en]Tofu[:] / [:hk]豆製品[:en]Bean Products[:] / [:hk]風乾[:][:en]Dehydrated[:] / Chinese / Plant-based / Season / Summer / Seasonings
Posted on:
Bread Machine Dried Soybean Okara
Bread Machine Dried Soybean Okara Recipes 黃豆渣 Soyabean Okara 200 g 生抽 (淡醬油 Light Soy Floss 1 大匙) 原蔗糖 Dererara Raw Cane Sugar 1 小匙 白芝麻 White Sesame […]
[:hk]低卡[:en]Low Carb[:] / [:hk]小吃[:en]Snack[:] / [:hk]早餐[:en]Breakfast[:] / [:hk]烤[:en]Roast[:] / [:hk]無泡打粉[:en]Baking Powder Free[:] / [:hk]聚餐[:en]Potluck[:] / [:hk]自製無添加[:en]From Scratch[:] / [:hk]蔬菜[:en]Vegetables[:] / Plant-based / Summer / Western
Posted on:
Homemade Corn Flakes Cereals – Beanpanda Cooking Diary
Homemade Cornflakes 60 g Fresh Corn Kernels 35 g Stone Ground Corn Flour 10 g Corn Starch 5 g Cake Flour 5 g Demerara Raw Cane Sugar 1/2 […]
[:hk]30 分鐘上菜[:en]30 Minutes or Less[:] / [:hk]低卡[:en]Low Carb[:] / [:hk]前菜[:en]Appetizer[:] / [:hk]午餐[:en]Lunch[:] / [:hk]小吃[:en]Snack[:] / [:hk]烤[:en]Roast[:] / [:hk]無泡打粉[:en]Baking Powder Free[:] / [:hk]聚餐[:en]Potluck[:] / [:hk]蔬菜[:en]Vegetables[:] / Plant-based / Winter / Spring / Fall / Western
Posted on:
Oven-Baked Onion Rings
洋蔥能殺菌解腥，可提振食慾、幫助消化，預防血管硬化和骨質疏鬆，在歐洲有「蔬菜皇后」之稱。洋蔥所含的「蒜胺酸酶」，有強烈的揮發性氣味，刺激眼睛和鼻子，讓人切洋蔥時眼淚汪汪，但是只要一加熱，味道卻一百八十度大轉變，由透明變成焦糖色，辣味消失，滲出甘甜的湯汁，真是神奇的食材，吃法多變，肥丁用免炸的方式製作洋蔥圈，一樣香脆可口，大人小孩都愛吃。
[:hk]低卡[:en]Low Carb[:] / [:hk]沙拉[:en]Salad[:] / [:hk]烤[:en]Roast[:] / [:hk]無蛋奶[:en]Egg Milk Free[:] / [:hk]無麩質[:en]Gluten Free[:] / [:hk]蔬菜[:en]Vegetables[:] / Season / Spring / Western
Posted on:
雜菜萵苣卷【暖沙拉】Chicken Butter lettuce Wraps
萵苣的祖先「野萵苣」，起源於地中海地區，含有類似鴉片的麻醉成分，在古代被視為「草藥」。今天我們食用的萵苣，品種近百，有鎮靜作用的萵苣苦素僅含微量，富含鉀、鈣、β 胡蘿蔔素、葉酸、維生素 C，有助預防心血管疾病及降低膽固醇。萵苣又叫「生菜」，顧名思義，非常適合生吃。奶油萵苣的質感比一般萵苣柔軟，清甜無苦味，包捲肉丁、櫻桃番茄、酪梨及紅蘿蔔絲，蘸上特別調製的海鮮花生醬，口味清新。吃的時候雞肉還是暖暖的，不像一般沙拉生冷，能滿足吃肉的慾望，同一時間又吃下很蔬菜，營養份量剛剛好。 材料 ( 3 ~ 4 人份 ) 奶油萵苣 600 g (約 1 個 ) 雞腿或雞胸肉 360 g 淡醬油 Light Soy Sauce 1 又 1/2 大匙 魚露 […]
[:hk]小吃[:en]Snack[:] / [:hk]烤[:en]Roast[:] / [:hk]無泡打粉[:en]Baking Powder Free[:] / [:hk]甜點[:en]Dessert[:] / [:hk]聚餐[:en]Potluck[:] / [:hk]蛋、乳製品[:en]Dairy[:] / [:hk]蛋糕[:en]Cake[:] / Spring / Western
Posted on:
5 Ingredients Egg Shell Brownie
Brownies baked inside an eggshell. This cool idea is surprisingly simple. Let’s try this no fat, low carb recipes at easter holidays. Have Fun !