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法式蜜糖芥末煎豬扒【清爽不膩】Honey Mustard Pork Chop

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妹妹心血來潮買了一瓶法式芥末醬,回家卻沒時間做菜,丁媽又不做西餐。於是這瓶「棄醬」輾轉來到了肥丁家。肥丁自從在某西餐廳吃過芥末醬汁拌的厚切豬扒後,一直念念不忘,想在家自己做很久了,一拍即合。芥末醬一般分為英式和法式,英式辛辣味重,法式帶酸甜入口溫和,很適合做肉類的醬汁,加入蜜糖、蘋果蓉、黑胡椒粉真是絶配,清爽不油膩還帶點果香,要不是預先把熊貓先生吃的份量拿起,恐怕六件豬扒瞬間便消失得無影無踪了。

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茄子肉醬意粉【有營午餐】Spaghetti With Meat Sauce

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雪櫃要搬家,是麼大的工程啊 ﹗一想到要將雪櫃裏的東西逐件取出來,實在沒太多心思做菜。不敢買新的食材,還要把雪櫃裏的東西盡量淘出來 ~~ 蕃茄醬、免治豬肉,嗯﹗可以做肉醬意粉。一直覺得肉醬意粉很「肉」,所以每次做都喜歡加入不同的蔬菜,但是雪櫃搬遷唯有將就一下,只放茄子,營養又快捷的午餐又上菜囉 ﹗

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農舍批【英倫鄉村料理】Cottage Pie

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「未食五月糉、寒衣唔入櫳」寫實地描述了這幾日的天氣,悶熱的天氣忽然下雨轉冷,令肥丁突然想吃農舍批。這個批光聽名字已經十分英式,但它不是甜品,沒有忌廉,沒有酥皮,細軟烤得焦脆的薯蓉,覆蓋著多汁的雜菜肉餡,肉餡加入傳統醬料 Worcestershire Sauce 香濃美味。

[:hk]豬[:en]Pork[:] / Chinese

梅菜蒸肉餅【廣東小菜經典】Steamed Minced Pork with Preserved Vegetable

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晚飯時間將至,便會聽到剁肉餅的聲音,剁剁剁剁…….熟練,沉穩,徐疾有致,亦剛亦柔,充滿節奏感,肥丁自小便很喜歡這聲音。記得第一次學剁豬肉,覺得菜刀很重,又不懂得用力,亂劈一通,花了比丁媽一倍的時間才剁好肉餅,這才知道美妙聲音背後的功架。剁肉餅能練習,買靚梅菜則要看運數,大部份商店都標示自己的梅菜是甜梅菜,名不符實居多,無論怎樣浸泡也去不掉那重鹽味,帶有甜味的梅菜方為上品。好吃的梅菜蒸肉餅,梅菜清甜爽脆,肉汁帶麻油香,送粥好下飯。

[:hk]30 分鐘上菜[:en]30 Minutes or Less[:] / [:hk]豬[:en]Pork[:] / Summer / South East Asia

越式雞絲沙律 ( 牙車快 )【涼拌小清新】Vietnamese Chicken Salad

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清明時節雨紛紛,天氣也變得悶熱起來,肥丁也有點不適,早幾天做了一道簡單的越式家常菜 ~ 「牙車快」給熊貓先生。「牙」是越南語的讀音,是「雞」的意思,「車快」(廣東音讀「些快」) 解作沙律。簡單來說是一味涼拌的菜式,雞脾蒸熟拆絲,將青瓜切成薄片,加入薄荷/九層塔,撒上花生碎,淋上魚露,在天氣悶熱的日子,十分開胃清爽。

[:hk]一鍋[:en]One Pot[:] / [:hk]午餐[:en]Lunch[:] / [:hk]晚餐[:en]Dinner[:] / [:hk]湯[:en]Soup[:] / [:hk]蔬菜[:en]Vegetables[:] / [:hk]豬[:en]Pork[:] / Chinese / Winter / Summer / Cuisine / Spring / Fall

粟米紅蘿蔔菜乾湯【廣東老火靚湯】Dried Bok Choy Soup

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肥丁手工坊經常刊登烘培食譜 ~ 麵包、蛋糕、Pizza。經常吃其實挺熱氣 (上火) ,季節湯水不可或缺,一星期內如沒有湯水滋潤,感覺怪怪的啊 ﹗

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