日式 Archives - 肥丁手工坊

Chicken Teriyaki

Thursday May 7th, 2015Sunday September 13th, 2020 肥丁 4 Comments Chicken, Teriyaki, 日式, 照燒, 雞肉

[:hk]堅果[:en]Nuts[:] [:hk]常備菜[:en]Make Ahead[:] [:hk]早餐[:en]Breakfast[:] [:hk]沙拉[:en]Salad[:] [:hk]無蛋奶[:en]Egg Milk Free[:] [:hk]無麩質[:en]Gluten Free[:] [:hk]自製無添加[:en]From Scratch[:] Plant-based Winter Japanese & Korean Sauce & Condiments

Japanese Sesame Dressing

Tuesday October 21st, 2014Wednesday July 11th, 2018 肥丁 4 Comments sesame dip, 日式, 芝麻醬

[:hk]一鍋[:en]One Pot[:] [:hk]海鮮[:en]Seafood[:] Japanese & Korean Spring

日式咖喱【可葷可素】Japanese Curry

Tuesday May 7th, 2013Wednesday July 11th, 2018 肥丁 12 Comments Japanese Curry, recipe, 咖喱, 日式, 日式咖喱, 甜味, 素, 葷

咖喱在日本明治維新時期才由歐洲傳入，很難想像現時成為國民家庭料理的日式咖喱飯，在 1860 年前後，只有上流階級才能享用的上等料理，因為當時香辛料仍然是珍貴的藥材，後來隨著洋化政策，才廣泛流傳到民間。

[:hk]常備菜[:en]Make Ahead[:] [:hk]無蛋奶[:en]Egg Milk Free[:] [:hk]自製無添加[:en]From Scratch[:] Winter Japanese & Korean Sauce & Condiments

Homemade Japanese Curry Block ‎

Saturday May 4th, 2013Friday July 13th, 2018 肥丁 19 Comments Curry Block ‎, homemade, Japanese, recipe, 咖喱, 咖喱磚, 日式, 磚, 自製

Homemade Japanese Curry Block ‎ 自製咖哩粉 4 大匙 (可以用巿售現成的咖哩粉) 葡萄籽油

[:hk]常備菜[:en]Make Ahead[:] [:hk]蛋、乳製品[:en]Dairy[:] Japanese & Korean

日式玉子燒 / 日式柴魚湯底 Tamago

Sunday July 1st, 2012Wednesday April 22nd, 2020 肥丁 0 Comments Tamago, 日式, 柴魚, 柴魚湯底, 湯底, 玉子燒

玉子燒材料雞蛋： 3 隻砂糖： 2 茶匙 ( 喜歡甜玉子可再加 1 茶匙 )

[:hk]30 分鐘上菜[:en]30 Minutes or Less[:] [:hk]蛋、乳製品[:en]Dairy[:] Japanese & Korean

日式茶碗蒸【細膩嫩滑】Chawanmushi

Sunday May 20th, 2012Wednesday July 11th, 2018 肥丁 0 Comments Chawanmushi, recipe, 日式, 茶碗蒸

茶碗蒸，老少咸宜。在日本料理常常吃到的這道前菜，和中式的蒸水蛋有幾分像，細腻嫩滑，入口即化。分別在於湯底的使用和盛載的容器。中式蒸水蛋用清水，大盤大砵，豪氣十足。日式茶碗蒸多數使用有味的湯底，加入日式醬油、味醂，清酒，蛋香滑嫩，清而不淡，肥丁加入西班牙海鮮飯用剩的蜆，蜆汁還添加了海洋的味道。茶碗是日文漢字，是茶杯的意思，因為地理關係，日本人有其獨特的審美眼光，認為「細小」的東西尤其美麗，茶碗蒸就充份體現了這份細緻的美感。