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Homemade Maltose 自製麥芽糖 天然發酵的甜味

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小麥種籽 Wheat Germs 100 g (肥丁用斯佩耳特小麥 Spelt) 有機圓糯米 Glutinous Rice 500 g 清水 Water 2 L (煮糯米飯) 小麥種籽冷水浸泡 8 小時，瀝乾，放入豆芽罐內發芽。沒有豆芽罐，可放入有孔的塑膠網篩，上壓重物，蓋上黑布並放入廚櫃內蔗光發芽。香港天氣相對潮濕，用網篩的方法比較容易發霉發臭。肥丁從淘寶買了發豆芽專用的豆芽罐，早晚澆水一次，發芽很容易 麥芽長到約 4 ~ 5 cm 的長度，這種長度的麥芽，澱粉酶含量最豐富。收成，用剪刀剪碎，用攪拌機打碎效果更好。發芽的速度視乎室溫，夏天約 2 ~ […]

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Brown Sugar Steamed Cake

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Brown Sugar Steamed Cake 材料 （份量：5 個容器：IKEA 布丁杯/尺寸直徑 7 cm） 短糙米 (台東埤南米 100 g) 長糙米 200 g 清水 600 g (泡米) 清水 300 g (打米) 速發酵母 1/2 小匙 […]

[:hk]無蛋奶[:en]Egg Milk Free[:] / [:hk]無麩質[:en]Gluten Free[:] / [:hk]發酵[:en]Fermented[:] / [:hk]穀物[:en]Grains[:] / [:hk]自製無添加[:en]From Scratch[:] / [:hk]飲品[:en]Drinks[:] / Chinese / Cuisine / Spring /

Homemade Glutinous Rice Wine Recipe

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Homemade Glutinous Rice Wine Recipe 材料 （可釀製約 2L 的糯米酒） 圓糯米 2 斤 (1200 g) 酒麴（酒餅） 5 g 清水 1200 ml 5 公升闊口玻璃瓶 溫度參考 室溫 20 ~ 25°C 相對濕度 […]

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