新發明往往是自於美麗的錯誤，林明頓 Lamington 就是最好的例子。相傳昆士蘭州總督 Baron Lamington 的家傭，有一次不小心將蛋糕塊掉入巧克力漿中，因時間緊迫，將錯就錯，怎料總督一嚐覺得好吃又特別，沾上椰絲免得滿手巧克力，後來這種蛋糕便以「Lamington」命名。一塊平凡的海錦蛋糕，包裹上巧克力和椰絲，味道的確更吸引，搖身一變成著名的澳洲甜點。在二十世紀初，沒有冰箱保存食物，蛋糕很快變乾硬，沾上了巧克力糖漿，保存了蛋糕的濕潤，即使蛋糕「過夜」也很好吃，真是一舉兩得。
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一口鬆餅【迷你鍋夫餅/無泡打粉】Mini Waffle
新居離購物的地點最小 20 分鐘車程，更重要的是巴士的班次疏落，肥丁家位置中途站，小巴也是經常滿客，熊貓先生笑說我們好像去了外國住，只是沒有車。習慣了「便利店總有一間在附近」的生活，原來是這麼遙不可及的事情。想吃下午茶又不想大費周章，把冰箱裏常備的食材那出來攪攪拌拌，弄了小巧鬆餅，一口一個，厚實而鬆酥，只要簡單的食材和鬆餅模，不用半小時就可以完成，做好的麵糰可放在冰箱，需要時即烤即吃，好方便啊﹗
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焦化奶油貝殼小蛋糕【瑪德蓮/無泡打粉】Brown Butter Madeleines
瑪德蓮是法式點心的代表作，也是法式甜點中難度最低的烘焙入門。漂亮的貝殼造型，充滿清新的檸檬／橙與天然蛋香。以前肥丁做過瑪德蓮的食譜，覺得還有很多改善的空間，幾年後捲土重來，試了很多配方，欣喜在烘培的手法、對烤箱的火喉掌握得以進步，烘焙真是學無止境啊﹗這次烤出來的成品，上色均勻，立體波浪弧度清晰，富奶油蛋糕的實在感，鬆軟適中，多放幾天也不會變硬。只要不怕失敗，成功會回報你的。
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藍莓瑪芬【清爽小蛋糕】Blueberry Sour Cream Muffin
奶酪條餘下的酸奶油 ( Sour Cream ) 一直放在冰箱，代替奶油 ( Butter ) 製作瑪芬，做出來的瑪芬真是小小的驚艷唷，口味更為清爽，不太乾，即使第二天吃還很鬆軟和濕潤，肥丁加了冷凍過的新鮮藍莓，蛋糕烤熟了藍莓也剛好回溫，不㑹變成醬爆，把果汁好好保留。