藍莓瑪芬【清爽小蛋糕】Blueberry Sour Cream Muffin
奶酪條餘下的酸奶油 ( Sour Cream ) 一直放在冰箱,代替奶油 ( Butter ) 製作瑪芬,做出來的瑪芬真是小小的驚艷唷,口味更為清爽,不太乾,即使第二天吃還很鬆軟和濕潤,肥丁加了冷凍過的新鮮藍莓,蛋糕烤熟了藍莓也剛好回溫,不㑹變成醬爆,把果汁好好保留。
酸奶油是富含脂肪的奶製品之一,用乳酸菌發酵奶油而成,味道帶酸。雖然乳脂含量比奶油少一點,不過仍是高熱量的食材,吃了容易長胖,大家可選熱量較低的法式酸奶油 crème fraîche。
材料 ( 份量:12 個 @直徑 4 cm 瑪芬 )
- 低筋麵粉 Cake Flour 150 g
- 小蘇打粉 Bicarbonate of Soda 1/4 小匙
- 雞蛋 Egg 1 個
- 黃砂糖 Brown Sugar 55 g
- 植物油 Vegetable Oil 2 大匙
- 酸奶油 Sour Cream 100 g ( 不是酸奶/優格 yogurt,別攪亂了 )
- 冷凍藍莓 Frozen Blueberry 100 g
- 檸檬皮屑 Zest of Lemon
做法
1. 買回來的新鮮藍莓放入冷凍庫,冷藏至冰硬
2. 檸檬皮磨屑,備用,低筋麵粉加入小蘇打粉,拌勻,過篩,備用
3. 雞蛋放入大碗中,加入黃砂糖,用電動打蛋機打發起泡,當泡抹變幼細,蛋糊變成奶白色,即可停止打發
4. 加入植物油,用電動打蛋機打發均勻至順滑
5. 加入酸奶油,用電動打蛋機打發均勻至沒有顆粒
6. 加入檸檬屑
7. 低筋麵粉再過篩一次,加入蛋糊中,加入冷凍藍莓,用刮刀輕手將材料攪拌均勻
8. 預熱烤箱 170ºC,用湯匙舀起麵糊,放入瑪芬烤模中,送進烤箱,以 160ºC 烤 20 分鐘,最後 5 分鐘用鍚紙蓋在瑪芬上,以免烤焦。烤好取出放涼,即可享用
Hi 肥丁,
為什麼我打雞蛋打不到白色, 一直停留在淡黃色階段?
打多久了?
酸奶油可以用什么代替呢?
淡奶油