一口鬆餅【迷你鍋夫餅/無泡打粉】Mini Waffle
新居離購物的地點最小 20 分鐘車程，更重要的是巴士的班次疏落，肥丁家位置中途站，小巴也是經常滿客，熊貓先生笑說我們好像去了外國住，只是沒有車。習慣了「便利店總有一間在附近」的生活，原來是這麼遙不可及的事情。想吃下午茶又不想大費周章，把冰箱裏常備的食材那出來攪攪拌拌，弄了小巧鬆餅，一口一個，厚實而鬆酥，只要簡單的食材和鬆餅模，不用半小時就可以完成，做好的麵糰可放在冰箱，需要時即烤即吃，好方便啊﹗
材料
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- 低筋麵粉 Cake Flour 170 g
- 玉米粉 ( 粟粉 ) Corn Starch 5 g
- 二砂糖 ( 黃糖 ) Brown Sugar 40 g
- 海鹽 Sea Salt 少許
- 鮮牛奶 Milk 2 大匙
- 雞蛋 Eggs 1 顆
- 脫水奶油 Clarified Butter 45 g ( 室溫軟化，製作方法點這裏，沒有可用無鹽奶油代替 )
做法
1. 麵粉及玉米粉過篩，加入二砂糖及海鹽
2. 加入鮮牛奶及雞蛋，用刮刀把材料混合均勻，刮刀要垂直把把半乾濕的麵糰切成粗粉粒狀即可，不要搓揉以免起筋
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3. 加入室溫軟化的脫水奶油，用手把麵糰與奶油搓揉至混合成有點黏的麵糰即可，不要過度搓揉
4. 把麵糰分割成 4 份，每份再分割成 8 份，共得 32 份，稍為搓圓成球狀。麵糰分割多少份可視乎你的模具大小調整
5.鬆餅模不用塗奶油，因為配方裏已有足夠的奶油除黏。直接把燃氣用的鬆餅模放在瓦斯爐上加熱，如用鬆餅機預熱到指示燈熄滅
6. 在鬆餅模十字型的位置放上小麵糰，視乎你的鬆餅模有多大，模型大可一次放多一些，肥丁的模具可一次放 8 個
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7. 鬆餅模蓋好，加熱烘烤約 2 ~ 3 分鐘即可打開取出。肥丁用燃氣模具，小火烤 1 分 30 秒反轉烤另一面。時間視乎火力，要自己調節，第一次可先用 1 個麵糰測試。鬆餅表面微焦，外皮脆硬即完成，倒出放在晾架上
小叮嚀
- 新鮮做好的鬆餅最好吃，把小麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱 ( 放餸菜的 )，吃的時候拿出來稍為退冰，變軟就可以烤熟，隨時吃到新鮮的鬆餅，吃不完放入密封的盒內，2 天內吃完
- 採用乳清和水份分離的脫水奶油製作，鬆酥感更好，即使第 2 天吃也不會變硬。若用無鹽奶油製作，第二天便會變得很硬
家里没有华夫摸
请问可否用不沾锅煎？
如课可以，需要注意什么吗？
谢谢
沒華夫模應該不行唷
因為需要兩塊熱源同時加熱
不沾鍋只能做出表皮硬的效果
不會外脆內軟
Why can’t we make a copy of the recipe and keep for reference???
網頁設置了滑鼠 copy & paste 保護裝置
保存一個網站有很多方法，你可以 google 學習一下
什么是脱水奶油？英文字
請參考這篇 http://www.beanpanda.com/14249/
謝謝你分享的食譜,找了很久的脆口的鬆餅。?
請问您用的鍋夫模具在哪里買的？
淘寶，搜尋「華夫模」會找到
老師還有沒有其他食譜用脫水奶油呢？例如餅乾、蛋糕之類？Thanks!
鳳梨酥 http://www.beanpanda.com/3491/pineapple-cake
有奶油的食譜都可以改為脫水奶油，要是不肯定，可以把一半的份奶量改為脫水奶油
好可愛吖～
一直以為waffles是用蛋漿做的, 原來是麵糰:o
如果我家裏有鬆餅模就好了..
一般的waffle 是蛋漿做的，這個由於體積小，所以用麵糰做，口感有點像餅乾，鬆脆的口感可保存得久一點
哦，原來是這樣