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蒜拍青瓜【鹽麴料理】Garlic Cucumber

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清涼爽口的青瓜，借用村上春樹小說裏的形容：「簡單、新鮮、有生命力的清香」

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糖醋漬蕎頭【酸脆可口】Pickled Rakkyo

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葉綠中空細長似蔥，莖端似韭菜、鱗莖又像蒜。但以上通通都不是它的名字。廣東人稱它為「蕎頭」，又稱蕗蕎、薤頭、藠頭，

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法式紅酒煮啤梨【醉翁之意不在酒】Pears Poached in Red Wine

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紅酒煮梨在法國甜品中，是入門的簡易甜品。醉人的酒紅色原隻啤梨，不但美觀精緻，做法一點也不繁複。品質普通的廉價紅酒，加入果汁和香料，酒精慢慢蒸發，所有材料的香氣滲入梨肉之中。煮過的紅酒酒精已完全蒸發，只留下葡萄的香甜。這道甜品不在乎紅酒的品質，而是講究火喉，紅酒不能煮至沸騰，因為大火會破壞紅酒和果汁的甜味，令啤梨變酸，因此慢火熬煮至入味才是美味的關鍵。

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醃酸青瓜蘿蔔【清脆爽口】醋漬小黃瓜 Crisp Carrot Diakon Pickles

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大暑前一天，十號風球來臨的前一天，度過 了 37 度酷熱的一天。天熱暑熱，肥丁的雪櫃裏必有一兩瓶醃酸的蔬果，以備不時之需。飯前放一小碟作涼伴前菜，清脆爽口，讓喪失的食慾又回來了。先用鹽醃至出水，然後盡量榨乾水份，醃好的蔬菜特別爽脆，白米醋中加入青檸汁，更添清新果香。材料便宜，做法簡單，冷藏後可長時間保存。注意醋和糖的比例是 2 : 1 ，糖份頗高，別當零食吃噢 ﹗

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梅子果醬【熟梅芳香】Ume Jam

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春天的雨水被稱為「梅雨」，原來真的和梅子有關，因為梅子成熟時，江南正值雨季，所以因此得名。梅雨季快結束了，巿場上的青梅尾貨開始成熟變黃。青梅酸澀帶苦，適合做梅乾，脆梅；黃梅芳香微甜，浸酒做果醬最讚。梅酒、梅乾要等一段日子才能享用，梅子果醬即做即吃，如果大家喜歡杏桃 apricot 味的果醬便更加不能錯過，杏桃大多從歐洲進口，價格昂貴。梅和杏是親戚，做果醬味道和 apricot 差不多， 價廉物美，甜甜酸酸，只想已經口流直流，雖然沒有鮮豔光彩的色澤，無色素、香料，增味劑，以原色梅肉上陣，塗麵包、餅乾、熱香餅，風味絕佳。

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