梅子季節來得短暫，稍縱即逝。去年做了好幾個醃梅子的食譜，但是沒有拍照，真是後悔莫及，今年逐步補拍回來。梅子十元八塊一磅，外表嬌小可愛，咬下去卻又酸又澀，很難入口，可是只要稍稍加工，便可以成為美味無比的佳釀。肥丁喜歡用成熟一點 ( 開始泛黃 ) 的梅子來釀酒，成品色澤較深，梅香更濃。泡釀時間越久，越是馥郁醇厚。親手泡製的梅酒，無須高超技巧，價廉物美，晶瑩通透琥珀液體，溢滿誘人的梅香，一切漫長的等待都值回票價﹗
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金桔蜜餞【清甜甘香】Candied Kumquat
入冬後，水果攤檔開始有售這種圓形的金黃色小果實，很多人買來醃鹹金桔，肥丁的娘家每年都醃很多罐存貨，只要試過十年以上鹹金桔，年期不夠的實在是沒法相比。除了鹽醃，肥丁也愛吃糖漬的金桔蜜餞，糖漬就簡單得多，只要數小時立即搞定，沒有防腐劑，作為賀年食品也很不錯啊 ﹗
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自製薑糖【溫暖的幸福】Candied Ginger
薑 ~ 在菜餚當中，是永遠當不成主角的長青綠葉。可是，沒有它，菜餚便會大大失色，僻鯹驅寒缺薑不可。肥丁終於讓「阿薑」當一次馬卡龍的主角，上星期得了感冒，有點懶，想去買現成的，可是不知為甚麼今年就是買不到，逼上梁山，唯有自己製作囉 ﹗