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螞蟻上樹【風味川菜】Ants Climbing Tree

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螞蟻上樹並不是真的用螞蟻來炒菜，這道菜以豆瓣醬炒香肉末和粉絲，上菜時細小的肉末沾在粉絲上，看上去像螞蟻爬在樹枝上緩緩而上，形像逼真。丁媽以前常做這菜，加入罐頭雪菜，粉絲爽滑，雪菜爽脆，色香味全，十分好下飯，調味均勻透滲到材料中，沒有餸汁，方便攜帶，既能給熊貓先生做便當，又可以滿足一個人的午餐。肥丁稍加改良，用自己醃的雪菜，吃得更健康。

[:hk]30 分鐘上菜[:en]30 Minutes or Less[:] / [:hk]主菜[:en]Main[:] / [:hk]午餐[:en]Lunch[:] / [:hk]晚餐[:en]Dinner[:] / [:hk]沙拉[:en]Salad[:] / [:hk]海鮮[:en]Seafood[:] / [:hk]魚[:en]Fish[:] / Summer / Japanese & Korean

封煎紅魚 / 墨西哥莎莎【夏日Fusion】Red Fish Salsa

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煎魚配油菜白飯是十分簡單的家常菜，不需要特別的調味料，蘸豉油或辣椒醬，簡簡單單又一餐。只要花一點心思，其實也可以將平凡的一餐變得驚喜和精彩。肥丁喜歡吃海魚，對於不懂從魚肉挑骨頭的人，紅魚是十分好的選擇，魚皮脆香，蘸甜酸開胃的魚露汁，拌以採用大量新鮮蔬果、色彩鮮艷的墨西哥莎莎，集廣東、越南、墨西哥口味於一身的簡單菜，既輕怡又健康。

[:hk]30 分鐘上菜[:en]30 Minutes or Less[:] / [:hk]午餐[:en]Lunch[:] / [:hk]常備菜[:en]Make Ahead[:] / [:hk]早餐[:en]Breakfast[:] / [:hk]晚餐[:en]Dinner[:] / [:hk]海鮮[:en]Seafood[:] / [:hk]魚[:en]Fish[:] / Western

三文魚漢堡【外脆內軟】Salmon Burger

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   點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 肥丁家附近有一家連鎖壽司店，將鮭魚(三文魚)刺身和壽司用剩的「頭頭尾尾」部份，集合成盒裝出售，價錢比整塊的刺身便宜很多。外表雖然不漂亮，論營養價值和味道，和一大大塊的魚扒其實沒有分別。絞碎後做成鮭魚(三文魚)堡，日式調味料讓魚堡的味道更富層次感，亮點是加入非油炸的薄脆餅乾和蛋液，使魚堡外脆內軟，可煎可烤，15 分鐘時間即可上菜。做多一點放入冰箱儲存，隨時拿出來翻熱，肥丁做的南瓜貝果三文治，配上苜蓿芽，牛油果，青瓜片，法式蜜糖芥末醬，早餐，Brunch，便當，超級百搭。

[:hk]一鍋[:en]One Pot[:] / [:hk]海鮮[:en]Seafood[:] / [:hk]湯[:en]Soup[:] / Summer / South East Asia

越南鮮蝦滾酸湯【海鮮版 / 清新開胃】Vietnamese Hot Sour Soup

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酸湯在越南的地位，就像泰式冬蔭功湯，是非常道地的越南家庭菜。東南亞天氣炎熱，酸味的湯水開胃解渴，越南人又愛吃煎炸的食物，配搭起來一點也不覺油膩。丁媽以前用生魚做湯底，生魚煲好後拆骨，連魚肉也可以吃，很多功夫。這個湯在外很難吃到，所以每次都超受歡迎，所謂酸湯一出，誰與爭峰。魚蝦鮮美，菠蘿香甜，香草濃烈，芽菜清爽，清甜中帶微酸，開胃好下飯。

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