湯圓有著團圓的意思,每年做冬或年三十晚,肥丁娘家都會做這款小丸子湯圓。入口先嘗到軟綿綿的皮,中間包著半融化的片糖,最後咬到脆脆的糖粒,口感豐富。
聖誕馬卡龍【暖暖薑糖 / 薄荷朱古力 (法式蛋白霜)】Christmas Macaron
天文台預側今年終於有一個寒冷的聖誕,肥丁有點半信半疑,心底裏還是希望天文台預側準確,讓大家重拾冬季節日的氣氛。天氣這麼冷,喝一碗薑茶比甚麼都溫暖,早前的薑餅人大受歡迎 (至少大家都喜歡那些裝飾),做了一批又一批,還剩下大罐薑粉,來做馬卡龍吧 ﹗ 三種顏色,兩款味道,白色和紅色是薑糖口味,綠色是薄荷朱古力,聖誕節的紅和綠是很特別的顏色,用了少量食用色素調較,面對材料份量嚴格的馬卡龍,用天然材料有一定的難度呢,肥丁暫時舉手投降 ﹗
自製薑糖【溫暖的幸福】Candied Ginger
薑 ~ 在菜餚當中,是永遠當不成主角的長青綠葉。可是,沒有它,菜餚便會大大失色,僻鯹驅寒缺薑不可。肥丁終於讓「阿薑」當一次馬卡龍的主角,上星期得了感冒,有點懶,想去買現成的,可是不知為甚麼今年就是買不到,逼上梁山,唯有自己製作囉 ﹗
椰絲菠蘿大菜糕【清涼爽滑】Pineapple Agar Agar
做鳳梨餡時留下了整整一瓶的菠蘿汁,想念起澳門手信街的菠蘿大菜糕,決定用寒天粉製作。去google 搜尋資料,方知寒天粉曾在日本和台灣風靡一時,甚麼大S推介,減肥瘦身,食物纖維促進腸胃蠕動等好處。寒天粉沒有味道,多用來做甜品,很難不加點糖吧 ﹗ 加糖吃又如何瘦身?而且寒天粉由海藻提煉,海藻屬性寒涼,經常面色蒼白體質虛寒者不宜多吃。長期食用可減肥這一點,肥丁很有保留。均衡飲食,多做運動才是最好的減肥良方。
抹茶馬卡龍【和風口味 / 法式蛋白霜】Matcha Macaron
樹莓馬卡龍,刊登後即大受歡迎,證明馬卡龍魅力沒法擋 ﹗ 馬卡龍的製作步驟看似簡單,細節拿捏必須準確無誤,如果你很愛吃這款甜品,花些時間琢磨是值得的,第一次試做不成功,別灰心,加油給力﹗肥丁今次做和風口味 ~ 抹茶,淡淡的甘苦味與馬卡龍的膩甜構成了妙絶的平衡。可惜只成功了一盤,第二盤入爐時太心急,未乾透,遇熱隨即火山爆發。就只一個失誤,前功盡廢,這就是製作馬卡龍的有趣之處﹗