Author: 肥丁

乾燥機和烤箱原理差不多，使用交流電驅動發熱管加熱電器內部 不論是乾燥機或烤箱，脫水乾燥的溫度都是一樣的 脫水的速度和食物的大小、厚薄，表面積 Surface Area 成正比。食材越薄，表面積越大，脫水速度越快，只要食材變硬變脆就是完成脫水了 乾燥機 乾燥機的控制溫度 35ºC ～75ºC，由於溫度低，功率不用很大，耗電量低，即使長達十多小時或以上操作，也比烤箱省電 溫度低，慢速乾燥，方便控制食材的濕度，口感好的果乾或肉乾並不是完全乾燥的 乾燥食物從外部抽乾水分，食物要平鋪，不能重疊，需要一個很大的平面，所以乾燥機一般設計為多層架，一次可以製作更多的份量 多層設計，氣流循環效率大大提升，縮短風乾時間 低溫烘烤，健康不上火，即使時間長也不會出現焦化，食物最多完全乾，一滴水份都沒有變成乾柴，但不存在烤過頭焦糊的情況 烤箱 烤箱的控制溫度為 50ºC ～ 250ºC，由於發熱管需要在短時間內提升溫度，功率比風乾機大，烤箱費電 理論上烤箱是可以替代烘乾機的，但很多烤箱未必配置循環熱風功能