自製素食烤麩【零失敗沒怪味超下飯】洗麵筋 VS 不洗麵筋 可蒸可炸一次教你
我在上一部影片裡分享了涼皮的小技巧。製作涼皮後所剩下的麵筋也不用浪費，可以用來做烤麩。 我用兩種方法製作烤麩：洗麵筋和不洗麵筋。然後再比較一下他們的口感有甚麼分別。最後還有一道糖醋麵筋的做法 我覺得比超巿買回來的口感更好，不洗麵筋的烤麩做法，巿面上有一種麵筋粉，也叫谷脘粉。麵筋粉是從小麥麵粉中，提取出來的植物蛋白質，它的味道不是很好聞，我通常會加入營養酵母，它是素食食物之一，帶有堅果和起司的香味，味道溫和又美味 兩種方法做出來的烤麩，口感有很大的不同，你可以根據自己的口感偏好，來選擇要用哪種做法，左邊是麵筋粉做的烤麩，右邊是中筋麵粉洗出來的。我比較喜歡洗麵筋的做法，口感比較水潤嫩滑，麵筋粉做的韌性較好，口感比較粗獷有勁 說到烤麩的料理，很多人都知道經典的冷盤小菜，四喜烤麩，這次換換口味，試試甜酸味道的糖醋麵筋。 烤麩是素食者的好朋友，而且可以用來做很多不同的料理。糖醋麵筋加入青椒、紅椒、洋蔥等蔬菜，做成色彩繽紛的糖醋麵筋燴菜，非常美味 除了糖醋麵筋，烤麩還可以用來做烤麩卷、烤麩餅、烤麩串等等，非常多樣化。此外，烤麩還可以用來代替肉類，做出素食版的炒肉絲、炸雞塊等料理。 感謝發現烤麩的人，讓我們更了解素食料理的多樣性。 【洗麵筋♦烤麩】（製作約 110 g 烤麩） 中筋麵粉 All Purpose Flour 250 g 速發酵母 Instant
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