尋找一款既不含蛋又無麩質的美味點心嗎？不用再找了！這些花生醬餅乾將滿足您的甜點愛好，同時符合飲食限制。通過簡單的製作過程，您可以盡情享受無盡的甜點可能性。
製作這些餅乾的過程非常簡單，無需添加牛油、植物油、麵粉或蛋。花生醬本身所含的植物脂肪已足夠用於烘焙美味的餅乾。它們口感酥脆和有嚼勁。每一口都散發出濃郁的花生香氣，吃上幾塊後很容易上癮！
我買了一個花生形狀的模具，希望能製作出清晰的花紋。可舊配方的效果並不理想，所以添加了少量的樹薯澱粉，以幫助製作出清晰的紋路。一些讀者要求無蛋版本，所以我用濃縮鷹嘴豆汁代替了蛋液，讓麵糰更好的黏合不鬆散。
這些花生醬餅乾名乎其實使用真材實料製作而成，具有豐富濃郁的花生風味，是一個健康而美味的零食選擇。只要花一點時間烘焙一批這些點心，就可以體驗口腔和心靈的滿足，更重要乎合自己的飲食需要﹗
◤材料（ 份量：約 30 塊 ）
- 現磨無糖花生醬 Home Blended Peanut Butter Unsweetened 200 g （巿售無糖花生醬亦可 )
- 濃縮鷹嘴豆汁 Condensed Aquafaba 30 g
- 樹薯粉 Tapioca Starch 12 g
- 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 35 g
- 小蘇打粉 Bicarbonate of Soda 1/4 小匙 ( 加入會鬆脆一點，要是不想加可以省略 )
- 粗海鹽 Himalayan Salt 1/4 小匙
◤做法
❶ 取罐頭鷹嘴豆 110 g，放在小鍋裡中火加熱蒸發水份，濃縮至 30 g，放涼備用
❷ 新鮮花生去殼去衣，放入烤箱 130C 低溫烘烤 1 小時至傳出花生香氣，用調理機打成能流動花生醬，放涼備用
❸ 原蔗糖用磨粉機打磨成糖粉，混合樹薯粉，小蘇打粉，粗海鹽，攪拌均勻
❹ 加入花生醬攪拌均，不用過度搓揉，麵糰沒有麵筋，有些鬆散是正常的
❺ 加入濃縮鷹嘴豆汁，攪拌均勻
❻ 用小匙挖出一個球狀，捏成花生模的長條形狀
❼ 花生壓模先沾上樹薯粉，刷去多餘的粉末，放入花生餅乾糰，將餅模平放在鋪有烘培紙的烤盤上加壓，推出，餅乾不會膨脹太多，可以排列緊密一點。
❽ 每用一次模具後用刷子清理模片上的沾黏，吸走多餘的油脂，重新刷粉再使用，才能做出清楚的紋路
❾ 預熱烤箱 160ºC，送進烤箱烤約 15 分鐘，餅乾傳出濃裂的花生香味，取出網架上放涼，餅乾完全冷卻後會變得酥脆，室溫放入密封的瓶子，可存放 3 ~ 4 天