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生炒糯米飯【鑄鐵鍋新手不失敗】Fried Glutinous Rice Recipe
傳統的生炒糯米飯,做法和意大利燉飯有異曲同功之炒,由生米炒成熟飯。生炒糯米飯的難度在於糯米富含澱粉質,遇熱會產生大量黏性,炒熟的過程很容易黏鍋,傳統的炒法,途中要邊炒邊澆上湯和油把糯米炒熟,每次澆上湯分量不能太多,否則會變成用水煮糯米,糯米太軟不好吃,觀察火喉的技巧要求很高,需要差不多一小時才能完成。

Fried Glutinous Rice Recipe





酸菜白肉鍋【圍爐夜話】Meat with Pickled Mustard Green Hot Pot
冬天肥丁特別喜歡的火鍋料理,材料不用深思熟慮, 隨便拿一些材料就搭配出豐盛的鍋物。 自己做的鹹酸菜發酵好,在冰箱裡找到梅花肉 (也可以用五花肉,不過怕熊貓先生胖很少吃)、鴻喜菇、冬粉、昆布,再到附近買一些花甲和豆腐回來, 就拼湊出美味的湯底,用鑄鐵鍋一鍋煮熟,暖暖上桌不加熱也可以存熱很長的時間,不像港式火煱「打邊爐」,邊煮邊吃那麼上火。 熱呼呼酸溜溜,26 cm 的鑄鐵黑鍋可做 3 ~ 4 人份量,肥丁和熊貓先生兩人就吃了 2/3 鍋,寒冷的夜裏,真的很難抗拒鍋物的魅力。 材料  (3 ~ 4 人份) 鹹酸菜 […]

酸菜白肉鍋【圍爐夜話】Meat with Pickled Mustard Green Hot Pot




蜂蜜檸檬烤雞【節日宴客料埋】Lemon Roasted Chicken Recipe
   無論中西節日,雞料理都喜歡「全隻上」,明明切成部件快醃入味,烹調時間快速又節省能源,大家卻偏偏喜歡「烤全雞」,心甘情願先醃一晚,再烤 1 個小時或以上,只因為「全雞」存在感強大,豪華體面,烤全雞一出,其他的聖誕菜式頓時變成拌桌配角。聖誕節肥丁也愛做烤全雞,和蔬菜一起烤,營養均勻。這道料理沒用太多調味料,醃料只有迷迭香、檸檬、蜂蜜和奶油,和烤出來的雞汁混在一起,味道清爽,蔬菜吸收了醃汁和雞汁,味道豐富,非常好吃。 成功烤雞的幕後大功臣,還有肩負烹調任務的 BOSCH Series 8 蒸烤箱,除了傳統烤箱的「熱空氣」,蒸烤箱還能放出蒸氣,結合「蒸氣」和「熱空氣」烹調的菜式,能鎖住肉類的水份和鮮味,皮脆肉嫩,雞胸的部份也烤得嫩滑多汁,吮指回味。肥丁第一次使用這台蒸烤箱烤雞,選用了配備的「全自動進階烹調模式」,只需在操控屏幕上選擇想烹調的菜式,蒸烤箱就會自動調校最佳的加熱模式、溫度及煮食時間,而這些設定是可以自己微調的,用起來非常方便。此外,大家都關心這台蒸烤箱水源是如何接駁的,BOSCH Series 8 蒸烤箱有獨立的水箱,不用直接連接廚房的水源。   材料 全雞 1 隻 醃料 黃檸檬 4 […]

Lemon Roasted Chicken Recipe





咖喱牛肉丁【吮指回味】Curry Angus Beef Cubes
牛肉乾有各種形狀,條形、片狀或顆粒都有。切片咬起來紮實有嚼勁,吃得過癮。切丁讓調味料快入味,縮短製作時間,又可防止一次過吃太多。步驟非常簡單,可以上菜伴沙拉吃,也可以當小零食。一烤好,香味已經把家裹三只貓 ~ 熊貓先生、豆貓、點貓全部吸引過來,可惜貓貓們不能吃 0.0。 材料 安格斯牛肉丁 Angus Beef Cubes  600 g 醬油 Light Soy Sauce      2 小匙 越南魚露 Fish […]

咖喱牛肉丁【吮指回味】Curry Angus Beef Cubes


蝦丸釀豇豆【夏日祝福】Chinese stuffed bean and shrimp ball
大家可能對「豇豆」不太熟悉,換成「長豆」或「豆角」就會立即會意過來。陽光是豇豆的好朋友,天氣愈熱,豇豆長得愈長,被視為長命百歲的象徵。豇豆富含蛋白質、維生素A、C、鐵、鋅、鈣,適合孩子、孕婦及素食者。中醫認為豇豆有助於排除體內濕氣,是夏令的理想食材,把豇豆打個如意結,釀蝦丸煎香,澆上醬汁,就成一道充滿夏日祝福的傳統手工菜餚。

蝦丸釀豇豆【夏日祝福】Chinese stuffed bean and shrimp ball


Spicy and sour shredded potatoes (TudouSi) is a humble and basic Chinese stir-fry dishes. The secret was to cut the potatoes into […]

Stir-fried Shredded Potato Recipe



豉油雞 (不含荷爾蒙)【Sadia 邀稿】Soy Sauce Chicken
Soy Sauce Chicken is a quintessential Cantonese favorite. It is very common as a siu mei dish in Hong Kong. The cooking […]

Soy Sauce Chicken Recipe



自製臘腸【無添加】Homemade Chinese Sausage
Chinese sausage is a dried, hard sausage usually made from fatty pork. The Chinese name of these sausages “Lap Chong” […]

Homemade Chinese Sausage



壽喜燒【日式火鍋】一鍋攪定 Sukiyaki
Sukiyaki is one of the most popular hot pot dishes in Japan. It has a sweet and salty flavor a […]

Sukiyaki Recipe



泰式鮮蝦甜辣炒蔬菜【蔬菜代粉絲】Prawn & Pork Pad Thai
Pad Thai is usually served with more noodles than meat and veggies usually stir-fried with loads of oil. Try this […]

Prawn & Pork Pad Thai Recipe