草莓果醬【士多啤梨】Homemade Strawberry Jam Recipe



草莓是很多女士的最愛,不但顏色吸引,熱量又低,瘦身必吃。但同時,在香港,草莓也是奢侈的,買一盒回來一次吃不完很快壞掉,肥丁把吃剩草莓的製成果醬,每次想起草莓的味道便打開冰箱,吃一小匙,超滿足,Yummy ~

材料

  • 草莓(士多啤梨)    450 g ( 新鮮 )
  • 檸檬汁                   30 ml
  • 原蔗冰糖               120 g ( 這個用糖量偏低,果醬煮出來會較稀,可自行調節 )
  • 自製青蘋果啫喱   1 大匙  ( 沒有可以省略 )

製作方法

1. 用 100°C 沸水煮玻璃樽 5 分鐘或以上消毒,送進烤箱以 100°C 烤乾,或倒置放乾,或用電風筒吹乾,備用。把小盤子放進冰箱,作測試果醬凝固點之用

2. 草莓放在流水中沖洗約數分鐘,洗淨,去蒂,切成兩半,大顆的草莓切成 4 份

3. 大碗中,草莓加入冰糖、檸檬汁混合均勻後,放入冰箱冷藏 4 小時,若能泡上一夜更好。若非送禮,可省去這步驟,草莓水份多,果醬的顏色很快因氧化而變淡,以糖和檸檬汁漬醃,可防止氧化,草莓果醬放久了還可保持原來鮮艷漂亮的紅色 ^^

4. 將草莓倒入鍋中,以中火熬煮,輕輕攪拌,撈起泡沫,熬煮約 5 ~ 10 分鐘至濃稠,進行測試。加入青蘋果啫喱一起熬煮,可增加膠質,並縮減熬煮的時間

5. 趁熱入瓶,倒置冷卻,再反過來時會聽到「卟」一聲,瓶內即呈現真空狀態,放冰箱可貯存 2 ~ 3 個月

loading...

測試果醬是否濃稠的 4 個方法

  • 省錢法 ~ 用冰箱冷凍過的碟子測試凝固點,滴少許果醬在冰凍的碟子上,靜待一會,用手指刮出明顯的刮痕便可熄火,可確保果醬不會水水的,新手極力推薦﹗
  • 凝結法用盛滿冷水的透明杯,將熱果醬滴入水中,若果醬不散開,完整深入杯底,也為凝結
  • 簡易法 ~ 用木匙輕刮鍋底,果醬流動較漫或汁變少,可輕易撥開見底﹗
  • 專業法 ~ 淘荷包購買煮糖溫度計,當果醬溫度達 105°C 時,即到達凝固點的溫度﹗

草莓果醬【士多啤梨】Homemade Strawberry Jam Recipe

Ingredients

  • 草莓(士多啤梨) 450 g ( 新鮮 )
  • 檸檬汁 30 ml
  • 原蔗冰糖 120 g ( 這個用糖量偏低,果醬煮出來會較稀,可自行調節 )
  • 自製青蘋果啫喱 1 大匙 ( 沒有可以省略 )

Instructions

  1. 用 100°C 沸水煮玻璃樽 5 分鐘或以上消毒,送進烤箱以 100°C 烤乾,或倒置放乾,或用電風筒吹乾,備用。把小盤子放進冰箱,作測試果醬凝固點之用
  2. 草莓放在流水中沖洗約數分鐘,洗淨,去蒂,切成兩半,大顆的草莓切成 4 份
  3. 大碗中,草莓加入冰糖、檸檬汁混合均勻後,放入冰箱冷藏 4 小時,若能泡上一夜更好。若非送禮,可省去這步驟,草莓水份多,果醬的顏色很快因氧化而變淡,以糖和檸檬汁漬醃,可防止氧化,草莓果醬放久了還可保持原來鮮艷漂亮的紅色 ^^
  4. 將草莓倒入鍋中,以中火熬煮,輕輕攪拌,撈起泡沫,熬煮約 5 ~ 10 分鐘至濃稠,進行測試。加入青蘋果啫喱一起熬煮,可增加膠質,並縮減熬煮的時間
  5. 趁熱入瓶,倒置冷卻,再反過來時會聽到「卟」一聲,瓶內即呈現真空狀態,放冰箱可貯存 2 ~ 3 個月
http://www.beanpanda.com/231/homemade-strawberry-jam

說點甚麼吧 Leave a Reply

15 thoughts on “草莓果醬【士多啤梨】Homemade Strawberry Jam Recipe