Lychee Gelato 荔枝義式冰淇淋【誘人口慾】

✅ 你的關注給我最大的鼓勵,訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ

✅  關注 B 站  https://space.bilibili.com/11725121

lychee_icecream_01lychee_icecream_05lychee_icecream_ing

Ingredients

Advertisements
  • 500 g Lychee
  • 500 ml Full Fat Milk or Skim Milk
  • 160 ml Whipping Cream
  • 50 g Rock Sugar
  • 30 g Arrowroot Starch or Corn Starch
  • 3 g Kanten Powder  ‭ ‬

做法

1. 荔枝去皮去核,切丁,混合 35 g碎冰糖,放進冰箱 30 分鐘,讓荔枝出水,烹煮時較不易焦底

lychee_icecream_step_01

2. 中火把荔枝煮至沸騰,用木匙攪拌約 2 ~ 3 分鐘,除去浮沫和雜質,關火,放涼,用手提攪拌棒打碎成荔枝汁,放進冰箱

Advertisements

lychee_icecream_step_02

3. 混合脫脂牛奶、淡奶油及粟粉,用木匙攪拌至粟粉溶化,加入 40 g碎冰糖,中火加熱,不停攪拌至冰糖溶化,煮沸關火

lychee_icecream_step_03lychee_icecream_step_04

4. 倒入大盤裡,底下墊一盤冰水,材料降溫後,拌入荔枝汁,覆蓋保鮮膜,放進冷凍庫 3 小時以上

5. 冰淇淋凝固至半冰硬狀態,從冷凍庫取出,電動打蛋器調至最低速,從邊緣開始攪拌,全部攪拌均勻,喜歡有果肉的冰淇淋,可另加 10 顆去核荔枝

lychee_icecream_step_05

6. 放回冷凍庫至半凝固。重複做法 5,冰淇淋變得幼滑,移入清潔的密封容器,蓋好放入冷凍庫,完全凝固後,即可享用

Advertisements

lychee_icecream_step_07

小叮嚀

  • 義式冰淇淋的主要成份是牛奶,所以若牛奶品質不好,直接影響冰淇淋的品質。選需要冷藏的新鮮牛奶,口感和風味會更佳
  • 淡奶油(Whipping Cream)又稱「淡忌廉」,是從牛奶提煉的動物性奶油之一,乳脂含量約 30 ~ 35%,沒有甜味,打發後體積膨脹 2 倍或以上。保鮮期短,不能冷凍保存,否則油水分離

lychee_icecream_03

4 thoughts on “Lychee Gelato 荔枝義式冰淇淋【誘人口慾】

  • Monday July 20th, 2020 at 09:32 AM
    Permalink

    老師,請問食譜沒有粟粉,但是步驟有提到粟粉,那粟粉要加多少呢?

    Reply
  • Monday July 20th, 2020 at 12:15 AM
    Permalink

    寒天粉英文是什麼? 謝謝

    Reply

和肥丁說說話 Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »
error: Content is protected !!