肥丁手工坊節日 festival 食譜

檸檬優格杯子蛋糕【無油低卡/萬聖節】Lemon Yogurt Halloween Cupcake

Posted on: Thursday October 13th, 2016Friday July 13th, 2018

　喜歡肥丁的影片，點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 想好萬聖節派對要有甚麼點心了嗎？一般的杯子蛋糕都用奶油做基底，還有那上面軟軟滑滑的超甜奶油霜，不用說卡路里超級無敵的高，這也是肥丁很少做傳統杯子蛋糕的原因。

[:hk]小吃[:en]Snack[:] / [:hk]常備菜[:en]Make Ahead[:] / [:hk]無泡打粉[:en]Baking Powder Free[:] / [:hk]無蛋奶[:en]Egg Milk Free[:] / [:hk]無麩質[:en]Gluten Free[:] / [:hk]甜點[:en]Dessert[:] / [:hk]自製無添加[:en]From Scratch[:] / [:hk]蒸[:en]Steam[:] / [:hk]蔬菜[:en]Vegetables[:] / 中菜 / 全蔬食 / 秋 / 節日

紫地瓜泥/番薯蓉【萬用餡料之四】Purple Sweet Potato Paste (Cake Fillings)

Posted on: Friday September 9th, 2016Friday July 13th, 2018

點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 肥丁做的地瓜泥餡料，只放了少量的糖和油，地瓜本身有豐富的澱粉質，不用加澄粉 (Wheat Starch) 就能有結實的食感。麥芽糖的黏性可替食材保濕和使餡料有彈性。雖然份量不多，但是配方中的靈魂唷 ~

[:hk]小吃[:en]Snack[:] / [:hk]水果[:en]Fruits[:] / [:hk]無泡打粉[:en]Baking Powder Free[:] / [:hk]無蛋奶[:en]Egg Milk Free[:] / [:hk]無麩質[:en]Gluten Free[:] / [:hk]甜點[:en]Dessert[:] / [:hk]糖果[:en]Candy[:] / [:hk]聚餐[:en]Potluck[:] / [:hk]自製無添加[:en]From Scratch[:] / [:hk]蔬菜[:en]Vegetables[:] / 全蔬食 / 夏 / 節日 / 西菜

天然色素 ‧ 冰晶棒棒糖【甜蜜邂逅】Rock Candy ~ All Natural Color From Scratch

Posted on: Monday August 29th, 2016Wednesday October 30th, 2019

[:hk]小吃[:en]Snack[:] / [:hk]無泡打粉[:en]Baking Powder Free[:] / [:hk]無蛋奶[:en]Egg Milk Free[:] / [:hk]甜點[:en]Dessert[:] / [:hk]發酵[:en]Fermented[:] / [:hk]穀物[:en]Grains[:] / [:hk]自製無添加[:en]From Scratch[:] / [:hk]蒸[:en]Steam[:] / [:hk]蛋糕[:en]Cake[:] / 中菜 / 冬 / 四季 / 節日

糙米酵母黑糖發糕【免泡打粉】Brown Sugar Steamed Cake

Posted on: Tuesday May 17th, 2016Wednesday July 11th, 2018

收到 Yahoo 奇摩超級商城寄來的台東埤南糙米，邀請寫一份食譜，食材來自台灣，肥丁就想起古早味傳統黑糖發糕。製作傳統發糕大致有兩種方法，第一種「硬漿發粿」，把米漿脫水，脫水成粿粹，以酵母來膨脹麵糊。另一種「稀漿發板」，米漿不脫水直接加酵母發酵，後者通常加入大量麵粉和米粉，以幫助成形。

[:hk]一鍋[:en]One Pot[:] / [:hk]主菜[:en]Main[:] / [:hk]午餐[:en]Lunch[:] / [:hk]家禽[:en]Chicken[:] / [:hk]晚餐[:en]Dinner[:] / [:hk]炆、燉[:en]Stew[:] / [:hk]無麩質[:en]Gluten Free[:] / 中菜 / 冬 / 夏 / 年菜 / 春 / 秋

豉油雞 (不含荷爾蒙)【Sadia 邀稿】Soy Sauce Chicken

Posted on: Thursday May 5th, 2016Wednesday July 11th, 2018

豉油雞(醬油雞)是家喻戶曉的廣東菜，以豉油為主加入香料調製成醬汁把雞浸熟，雞肉嫩滑，色澤鮮亮。廣東人喜歡吃鮮雞，近年禽流感肆虐、家禽養飼注射荷爾蒙等問題，肥丁開始選擇一些人道自由放養，不注射荷爾蒙，不使用防腐劑的冷凍雞。Sadia 全雞每只重 900 g，體形並不大，肉類烹調重點是控制雞肉的溫度，從退冰、汆水、煮醬汁、悶熟等烹調程序，只要懂掌握溫度的金科玉律，就連冷凍雞都可以煮出並不比鮮雞遜色，肉汁豐富、肉質鮮嫩有彈性的好滋味。