從小到大,肥丁家的魚丸都是丁媽手製的,「手製」的意思是不用機器,單純依靠一把刀和一雙手,只用魚肉和鹽,蛋白也沒有加,就能做出來 Q 度和彈性媲美巿售的魚丸
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紫薯湯種麵包【麵包機】Sweet Purple Potatoes Bread
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自製三文魚鬆 ( 鮭魚鬆 )【麵包機版】Homemade Salmon Floss
三文魚容易消化,營養又滋味,特別適合孩子和長者。超巿出售有骨的新鮮的三文魚腩
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全麥楓糖麵包【麵包機食譜 / 無脂肪】Wheat Maple Syrup Bread
自麵包機食譜出爐後,收到很多讀者的留言,很多人好奇自己做的麵包是不是比巿售的更好吃。排除個人口味的因素,肥丁覺得「新鮮」和「麵包材料」是優質麵包的兩大先決條件,自己主理的麵包,材料是自己挑選的,相信你也不會使用含反式脂肪的油脂,糖油亦不過量,新鮮出爐的味道更不用說了。剛開始的時候,或許你會覺得還是比不上巿售麵包的鬆軟或精緻,但是當你和麵粉做了好朋友,熟悉它的個性後,自然能得心應手,創造出屬於自己口味的麵包。
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艾草麵包【麵包機食譜 / Q軟無油版】Mugwort Bread
買了麵包機,肥丁以後不再做手作麵包嗎?非也、非也,肥丁也很愛做麵包,但是自從寫博客後,日子一天比一天忙碌,很想有多一雙手,嘗試更多食譜。另外一個原因是新鮮出爐的麵包太好吃了,肥丁也想讓熊貓先生早上起來也吃到新鮮的滋味,適逢心儀的牌子減價,肥丁便「大條道理」添置一部麵包機了 =^.^=。
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紅豆椰絲麵包【神奇的湯種 / 麵包機適用】Red Bean Coconut Bread
湯種是製作麵包的其中一種方法,麵包質感纖維特別鬆軟,特別適合混入餡料來製作麵包。肥丁也是湯種的粉絲,偶爾會用湯種製作吐司和各種麵包,