tofu Archives - 肥丁手工坊

豆腐獅子頭霸氣年菜一個鑄鐵鍋搞定 Tofu Lion's Head Cast Iron Cookware

豆腐獅子頭霸氣年菜一個鑄鐵鍋搞定 Tofu Lion’s Head Cast Iron Cookware

Sunday February 5th, 2017Wednesday July 11th, 2018 肥丁 1 Comment lion's head, recipe, tofu, 免炸, 獅子頭

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低卡豆腐發泡奶油霜不含乳製品 Vegan Tofu Whipped Cream

Saturday October 15th, 2016Monday September 28th, 2020 肥丁 26 Comments frosting, tofu, toppings, whipped cream, 奶油霜, 擠花裝飾, 素食

[:hk]一鍋[:en]One Pot[:] [:hk]低卡[:en]Low Carb[:] [:hk]前菜[:en]Appetizer[:] [:hk]午餐[:en]Lunch[:] [:hk]小吃[:en]Snack[:] [:hk]常備菜[:en]Make Ahead[:] [:hk]漬醃[:en]Pickled[:] [:hk]炆、燉[:en]Stew[:] [:hk]無蛋奶[:en]Egg Milk Free[:] [:hk]無麩質[:en]Gluten Free[:] [:hk]自製無添加[:en]From Scratch[:] [:hk]豆腐[:en]Tofu[:] [:hk]豆製品[:en]Bean Products[:] 中菜全蔬食夏

自製滷水豆乾【東方素火腿】Homemade Marinade Tofu

Sunday May 29th, 2016Friday March 4th, 2022 肥丁 1 Comment Preserved, tofu, 滷水, 自製, 豆乾

豆腐最突出的營養是高鈣低脂，多吃也不發胖。對素食者來說，是非常好的蛋白質來源。不過溫暖潮濕的天氣很容易讓豆腐發酵，新鮮買回來的豆腐，就算放在冰箱，一過夜就變壞。豆腐又不適合冷凍保存，因為豆腐裡面有很多極細小的孔洞藏著水份，大小和分佈是不規則的，有些孔洞更是相連，當豆腐冷到0℃以下時，豆腐裡的水結成冰體積變大，孔洞就會受到擠壓成網絡形狀。冰溶化時，被壓縮的豆腐不能復原，因此冰豆腐就有了許多小孔，口感變差。

[:hk]低卡[:en]Low Carb[:] [:hk]前菜[:en]Appetizer[:] [:hk]常備菜[:en]Make Ahead[:] [:hk]無泡打粉[:en]Baking Powder Free[:] [:hk]自製無添加[:en]From Scratch[:] [:hk]豆腐[:en]Tofu[:] [:hk]豆製品[:en]Bean Products[:] 上菜中菜全蔬食四季夏料理

自製木棉豆腐【不含鹽滷石膏】Homemade Tofu

Friday June 5th, 2015Wednesday July 11th, 2018 肥丁 15 Comments homemade, tofu, 自製

?　點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 毛豆的豆莢成熟，豆粒由翠綠變為金黃，質感不再柔嫩，就是黃豆。黃豆累積了更豐厚的植物蛋白質，含有幫助孩子大腦發育的卵磷脂、多種礦物質及維生素。整粒黃豆不容易消化，最好磨豆漿飲用。即使購買豆漿很方便，肥丁還是喜歡自己磨製豆漿，用新鮮豆漿製作豆腐，只用檸檬汁和白米醋作凝固劑，不使用鹽滷及石膏。自己做的豆腐黃豆味濃郁，檸檬汁和白米醋的酸味在轉化蛋白質時會自然消失，所以豆腐不會有酸味的唷 ~

韭菜豆腐肉末【春季時食】Fried Leek Tofu with Minced Pork

[:hk]主菜[:en]Main[:] [:hk]前菜[:en]Appetizer[:] [:hk]午餐[:en]Lunch[:] [:hk]早餐[:en]Breakfast[:] [:hk]蔬菜[:en]Vegetables[:] [:hk]豆腐[:en]Tofu[:] [:hk]豬[:en]Pork[:] [:hk]食材[:en]Ingredients[:] [:hk]麵食[:en]Pasta & Noodles[:] 中菜全蔬食料理春

韭菜豆腐肉末【春季時食】Fried Leek Tofu with Minced Pork

Friday February 22nd, 2013Wednesday July 11th, 2018 肥丁 6 Comments Fried, Leek, Minced Pork, tofu, 春季, 時食, 肉末, 韭菜

「今晚食乜餸」相信是很多「煮婦」的煩腦。

[:hk]蛋、乳製品[:en]Dairy[:] [:hk]豬[:en]Pork[:] 中菜夏

菜脯豆腐蒸豬肉【味覺三重奏】Steamed Minced Pork Tofu

Friday February 17th, 2012Wednesday July 11th, 2018 肥丁 0 Comments recipe, Steamed. Minced Pork, tofu, 菜脯, 蒸豬肉, 豬肉

最近開始刊登私房家常菜的食譜，主要原因是熊貓先生終於有時間幫肥丁製作拍攝用的燈箱，解決了晚間拍攝的問題。冬天拍熱食是一大挑戰，上桌的菜餚一下子變涼了，肚子又餓，肥丁就像快沒電的電磁，一切都要速戰速決，夜間拍攝技術有待磨練。話說回來，肥丁家常菜其實是將丁媽的手藝發揚光大，又是偷師之作，調味尚欠一點火喉，這就是三十年經驗的差距罷。菜脯、豆腐、豬肉三種不同質感的食物放在一起蒸熟，加入蝦米，有如畫龍點睛，豬肉慘出的肉汁醮豆腐吃，原汁原味﹗

豆腐松露巧克力【情人節小心思 / 省時健康】Tofu Chocolate Truffle

[:hk]蛋、乳製品[:en]Dairy[:] 節日

豆腐松露巧克力【情人節小心思 / 省時健康】Tofu Chocolate Truffle

Friday February 3rd, 2012Wednesday July 11th, 2018 肥丁 9 Comments Chocolate, recipe, tofu, Truffle, 巧克力, 朱古力, 松露, 超省時廚房

日本一個電視節目《超省時生活》，用豆腐極速製作松露巧克力。松露本來極為稀有昂貴，巿面的松露巧克力其實很少真正加入松露，得名皆因其圓形外表像松露。巧克力分為兩層，外脆內軟，一般的做法是先融化巧克力加入忌廉，做出形狀，再裹上可可粉或堅果。熊貓先生不愛吃巧克力，看到節目後卻興緻勃勃，叫肥丁一定要試做，看豆腐做的巧克力是否如節目主持所描述的好吃。製作起來的確簡便，比廉價的巧克力好吃，而且非常健康，這種餡料用來代替忌廉製作蛋糕亦能大派用場 ﹗

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