豆腐松露巧克力【情人節小心思 / 省時健康】Tofu Chocolate Truffle
日本一個電視節目《超省時生活》，用豆腐極速製作松露巧克力。松露本來極為稀有昂貴，巿面的松露巧克力其實很少真正加入松露，得名皆因其圓形外表像松露。巧克力分為兩層，外脆內軟，一般的做法是先融化巧克力加入忌廉，做出形狀，再裹上可可粉或堅果。熊貓先生不愛吃巧克力，看到節目後卻興緻勃勃，叫肥丁一定要試做，看豆腐做的巧克力是否如節目主持所描述的好吃。製作起來的確簡便，比廉價的巧克力好吃，而且非常健康，這種餡料用來代替忌廉製作蛋糕亦能大派用場 ﹗
工具：洗淨的雞蛋盒 1 個 (最好買能密封沒有空隙)、圓形湯匙 2 隻、篩、廚房紙
材料： ( 份量： 約 12 粒 )
- 盒裝硬豆腐： 160 g (半盒)
- 餅乾： 50 g (主持人用森永餅乾，肥丁買了英式茶餅，效果也很好)
- 無糖可可粉： 40 g (肥丁買了色澤較深的，如有防潮可可粉更佳)
- 蜂蜜： 50 g (肥丁覺得太甜，只用了 1 湯匙半)
★★★ 裝飾的粉末還可以用抹茶粉、杏仁粉、防潮糖霜、椰絲等，豆腐水份多，建議使用能防潮的材料更佳
食譜來自：http://www.tudou.com/programs/view/wq-C3YDHwd8/
做法：
1. 餅乾用手壓碎，將餅乾放入密實袋中，封口，用麵棍敲碎，備用。肥丁將其中 20 g 用石盅盅成粉末狀，另外用小碗盛起
2. 將用麵棍敲的餅乾碎放在雞蛋盒裏，每格放 1 湯匙，備用。豆腐用廚房包裏吸水，盡量把水份吸乾
3. 在磨粉機中放入無糖可可粉、豆腐、20 g 餅乾碎 (收乾豆腐水份，令巧克力更易成形) 、蜂蜜，攪拌 10 – 20 秒至可可餡呈幼滑，試味
★★★ 喜歡果仁可加入預先磨碎的，喜歡薄荷味也可以加入新鮮薄菏碎或薄菏香精
4. 準備兩個較圓的湯匙，舀少於一湯匙可可餡 (多少視乎雞蛋盒的格子有多大)，兩只湯匙互舀幾次，盡量把可可餡弄得圓一點
5. 將可可餡直接放在雞蛋盒的餅乾碎上，再撒上餅乾碎，蓋上盒子，上下甩幾下
6. 打開雞蛋盒，用清潔的湯匙或叉取出已滾圓的朱古力，放入裝有可可粉的碗中轉動，再放入篩將多餘的可可粉篩掉
★★ 豆腐做的巧克力不能放置太久，最好於送人前一天晚上製作，第二天立即食用。不用放進雪櫃，從雪櫃取出來會有倒汗水，巧克力會濕透
豆腐不吸掉水的话是不是就不成型了？我没有吸水直接倒进去，可是比较稀释，像可可水的感觉。倒进模具倒出来不成形呢。。用了饼干屑混在里面，也还是水水的。。
小小白
豆腐一定要用重物壓水來才能用
豆腐不用預先煮熟嗎？是不是用普通的可可粉就可以？
Angela, 豆腐直接掉到攪拌機就可以了，買超巿的盒裝豆腐較為衞生，不知道你說的普通可可粉是甚麼唷﹗肥丁用的可可粉是烘焙用的無糖可可粉，不同品牌的可可粉的味道亦有濃淡之別，隨你喜好的
Angela : 麥維他消化餅油份較多，瑪麗餅會好一點，試試無妨
可不可以用麥維他消化餅or瑪麗餅
麥維他消化餅油份較多，瑪麗餅會好一點，試試無妨
我用一样的方法(不加餅乾）造巧克力麾絲,一样好吃.
松露巧克力是我最愛, 一定要試.
嗯，試過不加餅乾，巧克力很幼滑但較難控制形狀，所以加上少許餅乾作固定。相信巧克力慕絲一定很美味，有機會我也要試試，謝謝分享