醋漬小番茄【涼伴小清新】Pickled Tomato

   點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 小番茄去皮後,加入煮過白酒、醋和其他調味料,等待約數小時,便可取出當零嘴吃,或淋些檸檬汁、灑點薄荷末當作爽口的前菜,漬番茄的湯汁可作飲料,非常清新好喝哩。

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涼拌蒜香毛豆【下酒小菜】Chilled Edamame with Star Anise and Garlic

收養了貓貓後,旅行暫時都不妄想了。暑氣旺毛豆當令,手癢癢的做一道台式涼拌,懷念一下以前的台灣之旅。涼拌毛豆是台灣泡沫紅茶店不能錯過的小菜,日本餐廳也有這道菜,做法簡單,只用鹽水煮過,吃的是清爽。台式做法在調味上下功夫,以鹽、糖、蒜末、八角、胡椒、辣椒等調味,吃的是風味。

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涼拌手撕蒸茄子【夏日良伴】Steamed Eggplant

「矮瓜」,是廣東人對茄子特有的稱呼,肥丁曾悶納過一陣子,巿場上的茄子明明是長條型的 ,一點也不「矮」,難道是茄子樹長得特別矮?後來才知道茄子有不同的品種,有的品種又胖又矮,倒是十分貼切矮瓜的名稱哩 ~

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越式雞絲沙律 ( 牙車快 )【涼拌小清新】Vietnamese Chicken Salad

清明時節雨紛紛,天氣也變得悶熱起來,肥丁也有點不適,早幾天做了一道簡單的越式家常菜 ~ 「牙車快」給熊貓先生。「牙」是越南語的讀音,是「雞」的意思,「車快」(廣東音讀「些快」) 解作沙律。簡單來說是一味涼拌的菜式,雞脾蒸熟拆絲,將青瓜切成薄片,加入薄荷/九層塔,撒上花生碎,淋上魚露,在天氣悶熱的日子,十分開胃清爽。

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