Mushroom Soup Without Cream

材料 ( 2 人份 ) 棕色蘑菇 Brown Button Mushroom 200 g 鴻喜菇 (舞菇 Brown Swordbelt Mushroom 150 g ( 1

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Lycium Chinense Pig Liver Soup

你是否經常睡眠不足,經常使用電腦?如果你對號入坐,來煮一鍋枸杞湯,是很不錯的食療湯水,枸杞在春秋二季當造,清熱止渴,補肝腎,明目,降肺火。豬肝 ( 廣東人稱為豬潤 ),含有豐富的鐵質和維他命 A,既可補血,又可防止眼睛乾澀、疲勞。小時候,丁媽時常做這款湯水。可是現代的家畜治養多使用抗生素和藥物,使豬肝容易積聚殘留藥物,這湯已經很少現身肥丁家的餐桌上了。不過枸杞菜微苦而甘香的獨特味道,細乾綿滑的口感,令肥丁時常懷念,所以肥丁一年裏會煮一兩次豬肝煮湯,平時則用瘦肉代替。

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酸辣湯【四川家常菜】Hot and Sour Soup

用新鮮的冬筍和自己熬的雞骨高湯煮成酸辣湯,剛喝了滿滿一大碗,轉眼又肚餓了。肥丁覺得酸辣湯最重要的材料除了自己熬煮的湯頭,其次便是竹筍了,酸辣中一口清爽,無分季節,飯後一碗,感覺特別舒服。酸辣湯能醒酒去膩,幫助消化,竹筍對肥胖的人、冠心病、高血壓有幫助,更適合熊貓先生享用,肥丁自己吃得不多,主要是過過筍癮。熊貓先生對食物有種莫名奇妙的執著,又喜歡斷章取義,為免他正中下懷,一下子把湯都全部喝光,肥丁還是不要告訴他酸辣湯和竹筍的好處為妙 ~

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粉葛鯽魚瘦肉湯【健脾去濕】Kduzu Root Soup

早春的天氣乍暖還寒,忽冷忽暖,很容易患上感冒。感覺疲倦乏力、肌肉酸痛、頭重腳輕,好像快要感冒了,肥丁都會煲這款湯水,喝過後疲勞舒解不少,較少發病。如果症狀還是沒有好轉,得快去看醫生,畢竟病向淺中醫。

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蕃茄牛肉豆腐湯【暖心暖胃】Tomato Beef Soup

肥丁家的蕃茄牛肉湯,總是少不了越南香草 ~ 鵝蒂,其清新獨特的香氣,提升牛肉的鮮甜,只用數十分鐘煮好的湯底卻是醇厚香濃。一草難求,夏天時肥丁從九龍城購入有根的鵝蒂栽種,它很快便茁壯成長,無須很多陽光,保持泥土濕潤,生長速度快,源源不絶長出新芽。可惜熊貓先生說鵝蒂有西芹香味,只有肥丁獨享時才能出場。用九層塔或羅勒代替也亳不遜色,作為通心粉或意粉的湯低皆可。寒意漸近,不失為冬日裏暖心暖胃的湯水。

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芥菜鹹蛋肉片湯【十月芥菜】Mustard Green Salted Egg Soup

十月芥菜 ~ 唷 ~ 大家可能已經聯想到形容少男少女情竇初開的廣東諺語。芥菜在十月會長出花心,然後開花,說某人是十月芥菜,多少有點嘲笑的成份 ~ 諺語動機雖然不良,作為時令蔬菜倒是十分易記,自已醃製鹹蛋有成,鹹蛋雖可配合多種蔬菜煮湯,但秋收是芥菜苦味最少的季節,脆嫩可口,當然不作他選啦 ~ 肥丁買了一斤芥菜,一半用來煮湯,一半用鹽醃製雪菜。

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綠豆蘋果乳鴿湯【夏天去痘良品】Green Bean Squabs Soup

不用多說,這當然是丁媽傳授的食療湯水,據說是民間的去痘良湯,對暗瘡很有幫助。最初肥丁像很多人一樣,以為乳鴿像雞一樣是燥熱的,後來才知道乳鴿其實性平,「一鴿性九雞」,鴿肉容易消化,滋補益氣,適合貧血的人 ( 像肥丁 ) ,配清熱解毒的綠豆,夏天容易上火,熱氣,生痱子,喝這湯最好不過。湯味鮮甜有果香,還有乳鴿可以吃,一湯兩味,加一碟蔬菜,簡簡單單又一餐 ﹗

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