蕃茄牛肉豆腐湯【暖心暖胃】Tomato Beef Soup

肥丁家的蕃茄牛肉湯,總是少不了越南香草 ~ 鵝蒂,其清新獨特的香氣,提升牛肉的鮮甜,只用數十分鐘煮好的湯底卻是醇厚香濃。一草難求,夏天時肥丁從九龍城購入有根的鵝蒂栽種,它很快便茁壯成長,無須很多陽光,保持泥土濕潤,生長速度快,源源不絶長出新芽。可惜熊貓先生說鵝蒂有西芹香味,只有肥丁獨享時才能出場。用九層塔或羅勒代替也亳不遜色,作為通心粉或意粉的湯低皆可。寒意漸近,不失為冬日裏暖心暖胃的湯水。

材料: ( 3 ~ 4 人份 )

  • 蕃茄:                  4 個
  • 牛肉:                 100 g
  • 布包豆腐:          2 磚
  • 九層塔 / 鵝蒂:   適量  ( 可用羅勒代替 )
  • 薑片:                 1 塊
  • 清水:                 1000 ml

牛肉醃料:

  • 生抽:            1 湯匙
  • 魚露:            1 湯匙
  • 白砂糖:        1 茶匙
  • 粟粉:            1 茶匙
  • 黑胡椒粉:    適量

做法:

1. 牛肉切片,加入醃料拌勻,醃半小時。蕃茄切件,豆腐切件,九層塔摘葉,洗淨,用手撕碎,備用

2. 燒一鍋熱水,加入薑片及蕃茄,蕃茄煮滾後皮自會脫落,不吃皮可於此時將皮去掉。加入豆腐及醃好的牛肉,煮至沸騰

3. 牛肉煮熟後加入撕碎的九層塔,加少許黑胡椒粉,試味,如不夠味可加少許鹽、糖或魚露調味

14 thoughts on “蕃茄牛肉豆腐湯【暖心暖胃】Tomato Beef Soup

  1. 一年生的植物,一季後或一年後還能健康生長嗎?謝謝耐心的回复!

    1. 一年生指在一年期間發芽、生長、開花然後死亡的植物,實際上的生命週期因植物生長和裁培環境而有所差異。壽命較短的可能只有兩三個月,較長的則可能超過一年

    1. 九層塔是一年生的植物,接近死亡便會開花結籽,準備下一季的新生,如你的九層塔常常開花,可能是施肥不足,營養不夠,或生長環境不合適,導致縮短植物生命。小蚊子是在所難免的,這些肥料是某些害蟲的剋星,雞蛋殼是要洗淨,乾燥後弄碎才能用,可抗根蟲、活化土壤。海帶水、牛奶可防蚜蟲、螞蟻和病毒,但不能讓牛奶的膜殘留。芝麻糊/杏仁糊的渣有甜味,適合埋在沒有植物的泥土中推肥,不能外露,一兩個月後可作追肥用

    1. 這棵種在陽台的花槽中,室內光線不足,九層塔不用暴曬但仍然要有充足的光線
      定時施肥和摘心,肥料可用雞蛋殼、過期牛奶、海帶水等,芝麻糊/杏仁糊的渣也可以

和肥丁說說話 Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

error: Content is protected !!