Ingredients 200 g Split Mung Beans ( Yellow Mung Beans ) 500 ml Water 2 Stalk of Rue 80 g Rock Sugar 1 tbsp Maltose Pinch of Sea Salt […]
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Homemade Garlic Fermented Black Beans Paste
The “black” in their name has led to some naming confusion; black beans here refer to soy beans, fermented and heavily salted. The result of this process is […]
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Mapo Tofu
麻婆是真有其人啊﹗ 話說早在清朝成都一間做豆腐出名的鄉間小店「陳興盛飯舖」老闆娘，臉上長了麻點，人人稱她為陳麻婆，由她首創的燒豆腐，也被稱為「陳麻婆豆腐」。初期只是一間小店，肉類食材是由食客自攜或先行到肉店挑選，然後交給師夫烹調。要是今天有這種服務就好了，愛吃肥的、瘦的，任君選擇，熊貓先生外出吃飯也不用泛愁了。
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紅豆鹼水糉 / 蛋黄鹹肉糉【輕量版】Sticky Rice Dumplings
很多朋友以為熊貓先生減肥，表面上主宰飲食餐單的肥丁一定是地獄式監控，其實大家不用擔心，熊貓先生最會討價還價，在「吃」這方面，他敢認第二，沒人認第一。 端午節快到了，肥丁第一次做中式的鹼水糉和鹹肉糉，本來不打算放肥豬肉的，好辯的熊貓先生立即說：「沒有肉的糉魚蝦蟹不感興趣，屈原肯定被吃掉啦 ﹗」既然愛國詩人都出動了，肥丁也無話可說，應節食品始終是傳統才有節日氣氛。肥丁妙計是將糉子變成了迷你版，半肥瘦輕輕的調味，反而突顯糉葉的清香，肥而不膩，大肉糉要烚兩小時，輕量糉只烚了 1 小時就可以了，環保節能，一隻糉剛剛好一人的份量。
[:hk]家禽[:en]Chicken[:] / [:hk]湯[:en]Soup[:] / [:hk]豆製品[:en]Bean Products[:] / Chinese / Summer
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綠豆蘋果乳鴿湯【夏天去痘良品】Green Bean Squabs Soup
不用多說，這當然是丁媽傳授的食療湯水，據說是民間的去痘良湯，對暗瘡很有幫助。最初肥丁像很多人一樣，以為乳鴿像雞一樣是燥熱的，後來才知道乳鴿其實性平，「一鴿性九雞」，鴿肉容易消化，滋補益氣，適合貧血的人 ( 像肥丁 ) ，配清熱解毒的綠豆，夏天容易上火，熱氣，生痱子，喝這湯最好不過。湯味鮮甜有果香，還有乳鴿可以吃，一湯兩味，加一碟蔬菜，簡簡單單又一餐 ﹗