Homemade Basil Pesto Recipe

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Ingredients

• 40 g Fresh Basil
• 30 g Pine Nuts or Any Kind of Nuts
• 20 g Parmesan Cheese
• 1 Solo Garlic
• 80 ml Extra Virgin Olive Oil
• 3 g Sea Salt
• Ground Black Pepper

青醬做法

1. Parmesan起司刨碎。羅勒葉子摘下泡冰水，使口感清脆，松子炒香，蒜頭切成小塊

2. 把蒜頭、松子，羅勒葉、Parmesan 起司和橄欖油放入手提攪碎機，攪碎所有材料

3. 以冰水冷卻整個容器，最後放海鹽和黑胡椒粉調味。切勿攪拌過度，熱度會使醬汁變黑，羅勒不夠新鮮也會變黑哦 ~

小叮嚀

• 青醬放置冰箱可保存 1 ~ 2 週
• 橄欖油的份量可依個人喜好斟酌，若不要太油膩，可減少份量
• 堅果類皆可，松子做出來的青醬呈翠綠色，顏色最漂亮
• 蒜頭為提味作用，不一定要添加

酪梨青醬

1. 成熟的酪梨果皮深綠色，輕輕能按得下。切開，用湯匙刮出果肉，放入料理機中，加入鮮榨檸檬汁，可按口味添加羅勒葉及松子，增添香氣

2. 啟動料理機，所有材料打成濕潤細軟的醬泥，即可停機，放入清毒過的玻璃瓶，冰箱保存約 1 週

小叮嚀

• 青醬放置冰箱可保存 1 ~ 2 週
• 橄欖油的份量可依個人喜好斟酌，若不要太油膩，可減少份量
• 堅果類皆可，松子做出來的青醬呈翠綠色，顏色最漂亮，味道也最搭配。松子以外質感硬的堅果，最好事前炒香並獨立打磨成堅果碎，可縮減打磨醬料的時間，減少磨擦使青醬不容易變黑
• 蒜頭為提味作用，不一定要添加

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