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提拉米蘇【魔鬼的考驗】Tiramisu

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提拉米甦的主要材料 Mascarpone Cheese 的脂肪含量高達 80-90%，是一般起司的兩到三倍，還有鮮奶油、蛋黃，熱量爆標。難怪 Tiramisu 被譽為魔鬼的甜品，可是美味是很難拒絕的，沒辦法啊﹗自己動手做。讓大家齊齊增磅﹗魔鬼甜品，帶我走吧 ﹗ ( Tiramisu 意大利文的意思是「pick me up」) 誘惑是這款經典甜點製作超簡單，不用蒸不用烤。所以每次魔鬼考驗，肥丁都吃敗仗﹗我不喜歡魚膠粉蛋白霜的版本，這方子是傳統用鮮奶油跟馬斯卡彭奶酪製作的，經過多次宴客，反覆修改配比，這味道是目前我最滿意的。 材料 Mascarpone Cheese 馬斯卡彭奶酪 250 g Cream Cheese 奶油起司 227 g (剛好一盒) Whipping Cream […]

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芝麻糊 【平民補品】Black Sesame Soup Recipe

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  喜歡肥丁的影片，點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 平野冇好？芝麻綠豆例外，芝麻有多好？google 去看看啦﹗肥丁覺得使用原材料最重要 ﹗剩下的芝麻渣還可以用來做麵包、饅頭、蛋糕、布丁、冰淇淋、芝麻卷、芝麻湯圓等。只需存放在小盒子中冷凍，不用買不知有多少防腐劑添加劑的芝麻粉 / 芝麻醬啦 ﹗

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椰香班蘭千層糕【軟糯煙韌】Pandan Coconut Cake

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印尼人真的很會做糕點，巧用不同烹飪技巧 ~ 蒸煮燒焗炸，用地道的材料做出味道質感變化多端的甜品。傳統的椰汁糕為九層，可惜肥丁計錯數，分兩次蒸又浪費火力，只好安慰自己，不影響味道就算了吧 :p 現今商業化的社會追求賣相，很多糕點都添加了香精和人做色素，看那些瑩光綠的千層糕，雖然可口也不敢多吃。肥丁不是甚麼主義者，食物添加劑的確解決了儲存和運輸的問題，而且時間的齒輪是不會倒退的，難道人人要去當農夫？不過廚房你最大﹗可必計較顏色賣相，來一回反樸歸真呢﹗

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