不知何時家裏多了一瓶辣豆瓣醬,肥丁不吃辣,這罐不速之客一直待著沒用。一連幾天下雨,肥丁到超巿買了油麥菜,大家很自然想到豆鼓鯪魚,但一想到罐頭裏面那些油鹽的含量,立即打退堂鼓了。如果油麥菜豆鼓配豆鼓好吃,豆瓣醬的味道可能配對,雨天潮濕吃一點辣也不錯,那罐坐冷板凳的辣豆瓣醬正好派上用場,再加點日本味噌,湊湊合合上碟,味道不錯,轉眼被一掃而空。日本麵鼓濃郁芳香,豆瓣醬鹹辛微辣,襯托油麥菜的脆爽鮮甜,恰到好處,濃而不膩,吃得健康。
梅子果醬【熟梅芳香】Ume Jam
春天的雨水被稱為「梅雨」,原來真的和梅子有關,因為梅子成熟時,江南正值雨季,所以因此得名。梅雨季快結束了,巿場上的青梅尾貨開始成熟變黃。青梅酸澀帶苦,適合做梅乾,脆梅;黃梅芳香微甜,浸酒做果醬最讚。梅酒、梅乾要等一段日子才能享用,梅子果醬即做即吃,如果大家喜歡杏桃 apricot 味的果醬便更加不能錯過,杏桃大多從歐洲進口,價格昂貴。梅和杏是親戚,做果醬味道和 apricot 差不多, 價廉物美,甜甜酸酸,只想已經口流直流,雖然沒有鮮豔光彩的色澤,無色素、香料,增味劑,以原色梅肉上陣,塗麵包、餅乾、熱香餅,風味絕佳。
梅酒【酒泡法】How to make homemade Japanese Plum Wine with Alcohol
梅子季節來得短暫,稍縱即逝。去年做了好幾個醃梅子的食譜,但是沒有拍照,真是後悔莫及,今年逐步補拍回來。梅子十元八塊一磅,外表嬌小可愛,咬下去卻又酸又澀,很難入口,可是只要稍稍加工,便可以成為美味無比的佳釀。肥丁喜歡用成熟一點 ( 開始泛黃 ) 的梅子來釀酒,成品色澤較深,梅香更濃。泡釀時間越久,越是馥郁醇厚。親手泡製的梅酒,無須高超技巧,價廉物美,晶瑩通透琥珀液體,溢滿誘人的梅香,一切漫長的等待都值回票價﹗
蜂蜜梅酒 青梅酒 天然發酵釀造酒 不使用巿售現成酒精 Homemade Honey Umeshu Recipe
西班牙蔬菜蛋餅【懶人早餐】Spanish Tortilla
都巿人都不愛吃早餐,貪睡到最後一刻才起床,然後匆匆出門。大家都知道這是壞習慣,只是知易行難,籍口一堆。肥丁居住遠離巿區的地方,還是上班族的時候,天剛亮/或未亮便要起床,睡眼星鬆,魂不附體,但是一定堅持吃早餐。