天然、真食、原味 熱愛手工食品 自製無添加 安靜的廚房日記 在生活中發現美
點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 士多啤梨是香港直接翻譯 Strawberry 的名稱，也稱為草莓，肥丁覺得這名字可愛多了。草莓的成長尤如女子，由純情的黃蕊小白花，搖身變成甜美艷麗的成熟果實。這甜甜酸酸的鮮紅果實，別說吃了，連看一眼都覺得幸福。有讀者問可以做紅色的天然粉末嗎？眾裏尋她，不就是大家超愛的士多啤梨嗎？做法簡單得很，切片烘乾變成脆片，可以直接當零食，打磨成粉紅色的粉末，又是天然色素囉 ~
肥丁認識很多朋友都排拒西芹的濃烈的辛香，這些香氣其實來自來自莖葉內的芳香揮發性物質，有人把芹菜葉作為芫荽使用。對飲食不挑剔的熊貓先生，唯獨抗拒西芹和芫荽的特殊氣味，加上芹菜寒涼，有降血壓降血脂的作用，所以肥丁很少以芹入菜，多用水芹莖用來煮湯頭，剩下的水芹葉掉去實在可惜，把嫩葉烘乾，與海鹽混合，是非常捧的香料唷，隨時撒在煎蛋、牛扒、沙律、西式濃湯上，不受菜式限制，自由享受水芹的香氣。
用新鮮的冬筍和自己熬的雞骨高湯煮成酸辣湯，剛喝了滿滿一大碗，轉眼又肚餓了。肥丁覺得酸辣湯最重要的材料除了自己熬煮的湯頭，其次便是竹筍了，酸辣中一口清爽，無分季節，飯後一碗，感覺特別舒服。酸辣湯能醒酒去膩，幫助消化，竹筍對肥胖的人、冠心病、高血壓有幫助，更適合熊貓先生享用，肥丁自己吃得不多，主要是過過筍癮。熊貓先生對食物有種莫名奇妙的執著，又喜歡斷章取義，為免他正中下懷，一下子把湯都全部喝光，肥丁還是不要告訴他酸辣湯和竹筍的好處為妙 ~
熊貓先生一向自稱是垃圾焚化爐，很少挑剔。經過婚後 5 年的洗禮，從前很少抱怨餐廳菜餚過鹹、味精太多的他，舌尖漸漸變得敏感起來，「住家菜」實在功不可沒。熊貓先生的轉變讓肥丁對保持真口味的堅持一點動力。很多人以為製作湯底很麻煩，其實自製高湯底無須大費周章，淨雞骨很容易買到，超巿或街巿的雞販都有售。只要一個假日的下午，將所有材料掉進湯鍋裏，然後看一套電影，湯底就好了，用冰格急凍起來，便可隨時享用美味的湯頭了，做菜時將需要加水的部份換作高湯提鮮，必定更香更鮮美，如蒸水蛋、麵鼓湯、炒菜、麵食烏冬、任何湯羮，完全不用擔心防腐劑和味精。
廣東人稱為「蒜芯 Garlic Shoot 」的蔬菜，有很多名稱，又叫蒜亳、青蒜、蒜苔、蒜苗。和蔥韭同屬「單子葉蔥科」家族。肥丁早前寫了蔥和韭的春季食譜，又怎能少了蒜呢 ﹗大家都知道蒜頭有強勁的殺菌作用，味道辛辣而刺激，多用作調味佐料。但是由蒜頭幼苗發育而成的蒜芯，味道親民得多，肥丁還記得第一次吃蒜芯便愛上它了，有蒜的味道，但辛辣氣味不濃，味甜，芯徑粗壯肥大，鮮嫩爽口，比蒜頭容易入口得多。而蒜芯所含有的營養價值絶不差於蒜頭，它可以驅寒散腫、殺菌、健脾胃、預防流感及腸炎，保護心血管和肝臟。
品嚐天然美味的桑椹果醬，也許是比化學護膚品更好的另一個選擇。桑椹在每年 3 至 5 月清明節前後採收，今年的桑椹應該很豐收，幾乎所有水果檔都有售，以 HKD 10 元 2 盒促銷，肥丁當然不會錯失良機，可惜桑椹不易保存，多碰撞幾下便會出水，除了鮮吃，還可以製成果醬和果醋。肥丁不愛喝醋，製成果醬比較簡單。成熟的桑椹呈深紫色，肉厚油潤，味甜多汁，糖份十足，肥丁第一次試作時不小心多加冰糖，熊貓先生也覺得過甜，以下的配方是減糖後的份量，加入薄荷葉，添淡淡的清爽。桑椹的果膠很豐厚，減糖也可以產生足夠的果膠。
