Satsuma Crumble

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Ingredients ( Serve 4 )

  • 2 Satsuma
  • 40 g Light Muscovado Sugar
  • 40 g Unsalted Butter
  • 80 g All Purpose Flour
  • 2 tbsp Ginger Juice
  • 10 g Sliced Almond 杏仁片

Optional 

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  • 100 g Whipping Cream

做法:

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1. 蜜柑剝皮,從果蒂開始剝起, 然後將果肉分成一瓣瓣 ( 切半比較容易吃 ),鋪在布丁杯內,撒上杏仁片。薑去皮磨蓉,榨汁,均勻倒入 4 個布丁杯內

2. 預熱焗爐至 160°C

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3. 原蔗糖加入中筋麵粉,拌勻。無鹽牛油切粒,放入麵粉之中,用指尖混合牛油和麵粉, 以手指的熱力將牛油及麵粉黏在一起 ( 重點是牛油不能溶啊 ) ,混合至粗顆粒如麵包糠的粉狀,粗幼毋需很均勻。不要用掌心揉壓,否則掌心的熱力會把牛油溶化。蜜柑皮磨蓉,加入麵粉中

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4. 將牛油麵粉粒放在蜜柑餡上,完全覆蓋蜜柑,送進焗爐,烤 25 ~ 30 分鐘,至麵粉粒呈金黃色

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5.  淡忌廉打發前需置於雪櫃內最少兩小時。打發時注入碗內,置於放了冰塊的大碗中,用手提電動打蛋機最高速打發,忌廉會慢慢變厚和硬,不用打發太久,否則忌廉會變得粗糙,不幼滑

小叮嚀:

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原蔗糖指未完全精練的蔗糖,因為糖蜜未被原全除去,在提煉的過程中較少或不含化學成份,保留大部份維他命及礦物質,營養價值比白砂糖更高。原蔗糖含有甘蔗清香,是製作甜品和糖果的理想材料。種類繁多,這配方選用的 Muscovado Sugar 為深褐色,幼粒濕潤,焦糖風味較濃,耐高溫及耐存放,烘培適用。顏色和風味有 Light 和 Dark 之分。

【此文章純為產品試用,不涉及金錢贊助】

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3 thoughts on “Satsuma Crumble

  • Monday January 13th, 2014 at 01:48 PM
    Permalink

    黃澄澄的蜜柑
    鮮艷的色澤相當吸引人
    除了當水果吃
    也有很多人更喜歡用它來做甜點呢!~

    Reply
  • Wednesday January 8th, 2014 at 03:13 PM
    Permalink

    新年食的柑整唔整到?

    Reply

和肥丁說說話 Leave a Reply

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