拉花不是咖啡專利 豌豆蛋白果昔拉花 全蔬食 Pea Protein Smoothie

　

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風靡健康飲食界的果泥奶昔 Smoothie 是歐美間流行的傳統飲品，由多種水果、果汁、零脂冷凍優格打在一起的飲品，因為沒有加水所以吃起來的口感濃稠滑順，兼具美味與健康。

肥丁家每週有一至兩天做蔬食料理，喝牛奶容易拉肚子或不想用乳製品的朋友，可以試試豌豆蛋白做蔬食果昔。

豌豆蛋白粉是一種素食蛋白，以低溫低壓的技術，從豌豆中萃取出的高純度蛋白質；低過敏、高營養、全素食品是豌豆白的特性，不含麩質、乳糖、低膽固醇，是取代牛奶很好的代替品，近幾年在歐美國家越來越受歡迎，除了製作飲料，也可以製作鬆餅和蛋糕。

接近秋末的日子，秋老虎作怪，華南地區還是悶熱得很，我用豌豆蛋白做了風靡健康飲食界的果泥奶昔（Smoothie），豌豆蛋白本身沒甚麼味道，加入豐富的蔬果，在玻璃杯壁點綴以水果薄切片，視覺上就很美味；運用水果的天然顏色果泥奶昔，一杯果昔做有不同的顏色層，夢幻組合，味道更多了一番層次。

喝咖啡的人總喜歡先欣賞用泡沫做出的拉花，所謂眼球先吃。拉花並不是咖啡的專利，原來果昔也可以，果昔拉花沒有想像中的難，強烈對比的顏色的果昔，潔白椰漿可以讓線條更明顯，做出來的效果好看極了，精緻的拉花讓人瞬間好心情，真的非常治癒。結果是自己畫得不亦樂乎，拉花一杯又一杯，然後問題來了，果昔變成太美麗，怎麼捨得喝下去﹗

【蔬特羅 True Terral 豌豆分離式蛋白 Pea Go (1盒 / 12份) (4*原味，4*可可，4*抹茶)

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• 蔬特羅豌豆蛋白，由高營養價值黃豌豆製成，豌豆分離式蛋白，每獨立包裝提供 23 G＋ 以上蛋白質與胺基酸，無大豆、無乳糖、無麩質，適合敏感腸胃
• 非基因改造，純素，原味豌豆蛋白粉，抹茶風味，可可風味，撕開獨立包裝
• 用涼開水沖泡就可以享用
• 豌豆蛋白+水，不脹氣，若喝豆漿容易有脹氣可以試試，搖晃溶解均勻，即可享用
• 1 公斤裝，每天一匙可以喝一個月 

蔬特羅 True Terral 豌豆分離式蛋白 (1公斤 / 33份)

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材料

草莓果昔 （淺粉紅色）

• 草莓 Strawberry  70 g
• 香蕉 Banana  30 g
• 碗豆蛋白粉 Pea Protein 1 大匙
• 楓糖漿 Maple Syrup 1 大匙
• 豆漿或你喜歡的植物奶 Soy Milk or Plant Milks  200 g

草莓火龍果果昔 (深粉紅色)

• 草莓 Strawberry 70 g
• 紅肉火龍果 Pink Pitaya 50 g
• 香蕉 Banana 30 g
• 碗豆蛋白粉 Pea Protein 1 大匙 tbsp
• 楓糖漿 Maple Syrup 1 大匙 tbsp
• 豆漿或植物奶 Soy Milk or Plant milks 200 g

奇異果果昔 (綠色)

• BB 菠菜 BB Spinach 50 g
• 奇異果 Kiwi 70 g
• 香蕉 Banana 30 g
• 楓糖漿 Maple Syrup 1 大匙 tbsp
• 豆漿或植物奶 Soy Milk or Plan milks 200 g

杯口直徑

• 6.5 cm

裝飾玻璃杯 ♦ 做法

• 草莓去蒂，盡量切薄，薄片較容易貼在杯壁上，不會掉下來 
• 除了草莓，顏色形狀漂亮的水果都可裝飾，奇異果不要選太熟的，否則果肉太軟很難薄切
• 楊桃外型獨特，横切呈五角星型，將草莓片貼在玻璃杯壁上，輕輕按貼，排列你喜歡的形狀
• 香蕉氧化速度快，香蕉薄片切好，貼在杯壁後要盡快倒入果昔

果昔做法 ♦ 做法

1. 香蕉去皮，切成大小一致的小塊，以香蕉基底，提升軟綿口感，搭配多汁的酸味水果

2. 稠度和味道較好，奇異果切小塊，草莓去蒂，切小塊

3. 把每一杯需要的份量，放入保鮮袋，冰箱冷凍成冰塊，冰凍的水果攪拌後稠度綿密，不需要另加冰塊都有冰涼的口感，隨時取出製作果昔

4. 蔬特羅豌豆蛋白(原味無糖)，冷凍草莓、香蕉，楓糖漿，無糖豆漿放入攪拌杯

5. 啟動料理機攪拌均勻，完全沒有乳製品，但是順滑像奶昔，豐富蛋白質

6. 草莓果昔加入紅肉火龍果，做出兩種深淺不同的粉紅果昔

7. BB 菠菜洗乾淨，放入滾水煮 30 秒，菠菜添色添營養，比例不高，不用擔心吃到菜味

8. 冰凍香蕉及奇異果，楓糖漿，豌豆蛋白，無糖豆漿，啟動攪拌機，打至綿密，做好可先放進冰箱

裝杯

9. 草莓豌豆蛋白果昔第二層顏色，先用湯勺舀入，然後慢慢倒入餘下的果昔，直接倒入果昔較快沉到杯底，分層的效果不好

10. 用裱花勺子滴落線條，濃椰漿，用籤子勾勒出圖案，每畫一筆   ，用廚房紙巾擦乾淨籤頭，線條才會清晰，奇異果果昔，利用顏色的創造強烈對比，選擇互補色，如紅配綠，黃配紫，好食慾

11. 濃椰漿，顏色衝突更顯著，發揮你的藝術靈感，做出不同的圖案，色彩繽紛的拉花果昔完成，拉花果昔最好現做現吃，否則時間長了，會出現沉澱或分層的問題