天然、真食、原味 熱愛手工食品 自製無添加 安靜的廚房日記 在生活中發現美
你是否經常睡眠不足，經常使用電腦？如果你對號入坐，來煮一鍋枸杞湯，是很不錯的食療湯水，枸杞在春秋二季當造，清熱止渴，補肝腎，明目，降肺火。豬肝 ( 廣東人稱為豬潤 )，含有豐富的鐵質和維他命 A，既可補血，又可防止眼睛乾澀、疲勞。小時候，丁媽時常做這款湯水。可是現代的家畜治養多使用抗生素和藥物，使豬肝容易積聚殘留藥物，這湯已經很少現身肥丁家的餐桌上了。不過枸杞菜微苦而甘香的獨特味道，細乾綿滑的口感，令肥丁時常懷念，所以肥丁一年裏會煮一兩次豬肝煮湯，平時則用瘦肉代替。
用新鮮的冬筍和自己熬的雞骨高湯煮成酸辣湯，剛喝了滿滿一大碗，轉眼又肚餓了。肥丁覺得酸辣湯最重要的材料除了自己熬煮的湯頭，其次便是竹筍了，酸辣中一口清爽，無分季節，飯後一碗，感覺特別舒服。酸辣湯能醒酒去膩，幫助消化，竹筍對肥胖的人、冠心病、高血壓有幫助，更適合熊貓先生享用，肥丁自己吃得不多，主要是過過筍癮。熊貓先生對食物有種莫名奇妙的執著，又喜歡斷章取義，為免他正中下懷，一下子把湯都全部喝光，肥丁還是不要告訴他酸辣湯和竹筍的好處為妙 ~
熊貓先生一向自稱是垃圾焚化爐，很少挑剔。經過婚後 5 年的洗禮，從前很少抱怨餐廳菜餚過鹹、味精太多的他，舌尖漸漸變得敏感起來，「住家菜」實在功不可沒。熊貓先生的轉變讓肥丁對保持真口味的堅持一點動力。很多人以為製作湯底很麻煩，其實自製高湯底無須大費周章，淨雞骨很容易買到，超巿或街巿的雞販都有售。只要一個假日的下午，將所有材料掉進湯鍋裏，然後看一套電影，湯底就好了，用冰格急凍起來，便可隨時享用美味的湯頭了，做菜時將需要加水的部份換作高湯提鮮，必定更香更鮮美，如蒸水蛋、麵鼓湯、炒菜、麵食烏冬、任何湯羮，完全不用擔心防腐劑和味精。
早春的天氣乍暖還寒，忽冷忽暖，濕氣困在體內，身體特別容易感覺疲倦乏力、肌肉酸痛、頭重腳輕，每逢轉季買齊材料，喝過後疲勞舒解不少，較少發病。如果症狀還是沒有好轉，得盡快看醫生，畢竟煲湯是預防性的食療，不治病，病向淺中醫
肥丁家的番茄牛肉湯，總是少不了越南香草 ~ 鵝蒂，其清新獨特的香氣，提升牛肉的鮮甜，只用數十分鐘煮好的湯底卻是醇厚香濃。一草難求，夏天時肥丁從九龍城購入有根的鵝蒂栽種，它很快便茁壯成長，無須很多陽光，保持泥土濕潤，生長速度快，源源不絶長出新芽。可惜熊貓先生說鵝蒂有西芹香味，只有肥丁獨享時才能出場。以九層塔或羅勒代替也亳不遜色，作為通心粉或意粉的湯低皆可。寒意漸近，不失為冬日裏暖心暖胃的湯水。
自從丁媽開始研習中醫後，對於湯料的食材更為講究。哈密瓜寒涼，肥丁平時只淺嘗數件，不敢多吃。丁媽又有新發明，用來煲湯，哈密瓜糖份高，煲出來的湯味極香甜，煮過瓜肉還可以大吃特吃。中醫認為哈密瓜清肺熱，益氣，利便，養顏，配合海底椰滋陰潤肺、清熱止咳，很適合秋天飲用。由於海底椰和哈密瓜都是寒涼之物，必須配搭果皮、南棗這類「熱」的食材，陰陽調和，才能達到保健的效果。
