夏天別喝可樂了🍷講真❗️它比汽水還解渴

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打開一般家庭的冰箱，總會有一打半打的汽水或紙包飲品。丁媽覺得這些紙包飲品含色素、糖精和防腐劑，給孩子喝無益，所以家裏的冰箱都是自家煮的糖水、甜品、豆漿。「無益飲品」只有外出吃飯可以喝。肥丁小時候曾羡慕同學可隨意喝這些「無益」飲料，上學時把零用錢儲起來買汽水。不過丁媽的味覺教育很快生效，有甚麼比錢買不到的家庭飲料更好呢 ﹗ 肥丁最想在夏天喝的飲料，不是可樂，是酸梅湯﹗

有著千年歷史智慧的傳統飲料，除了消暑開胃，其實殊不簡單。人體內若乳酸含量高便會導致疲勞，有研究指出酸梅湯含的成份可以抑制乳酸，因此能迅速消除疲勞，恢復體力。夏天人體的腸道殺菌能變弱，但人們都喜歡吃生冷食物，酸梅湯的抗菌能力可幫腸胃把關，防止腹瀉，同時幫助消化，增進食慾。酸梅湯又能降肝火，肥丁是肝火盛的人，喝了酸梅湯晚上睡得比較好。這麼多的好處，是不是比碳酸飲料健康得多呢？

更重要的是，是酸梅湯的材料，十元八塊就買得到，走一轉藥材鋪，材料便可全部買齊。肥丁還加了通經活絡、養顏的玫瑰花，和馨香的糖桂花，未入口已聞花香，夏天喝酸梅湯，真是人生一大享受。

◤材料

• 烏梅 Smoked Plum   78 g ( 2 両 )
• 山楂乾 Dried Chinese Hawthorn  38 g ( 1 両 )
• 甘草 Chinese liquorice 3 g ( 3 片 )
• 陳皮 Chen Pi ( Dun-Dried Tangerine Peel )   3 g ( 3 片 )
• 乾玫瑰花 Organic Dried Rose 20 朵 ( 可省略 )
• 糖桂花 Osmanthus Scented Jam 2 大匙 ( 可用乾桂花代替，效果不及糖桂花的好 )  ( 製作糖桂花的方法可點擊這裏 )
• 麥芽糖 Maltose    3 大匙 ( 自製麥芽糖點這裡 )
• 原蔗冰糖 Raw Rock Sugar  100 g  ( 若覺得太酸，可增加糖量 )
• 清水 Water 3000ml

◤酸梅湯寒天凍 ♦ 材料

• 酸梅湯 Sour Prune Drink 250 ml
• 寒天 Kanten 4 g

◤做法

1. 將烏梅、山楂乾、甘草、陳皮先淨，烏梅、山楂乾、甘草用清水浸泡 30 分鐘。陳皮用剛煮沸的熱水浸泡 30 分鐘，用湯勺刮去內部白囊。將用來泡過材料水倒掉

2. 在鍋中加入 3000 ml 的清水煮沸，加入泡好的烏梅、山楂乾、甘草、陳皮加入沸水中，煮沸後改以小火熬 40 分鐘

3. 加入糖桂花、麥芽糖及冰糖，用勺子攪拌一下

4. 當冰糖完全溶解後，大火再次煮沸，用布袋或茶袋盛好玫瑰花，熄火，放入花茶袋，加蓋焗 10 分鐘，讓玫瑰花釋出味道，然後將花茶袋取走。玻璃煲有個好處，煮沸後熄火仍會沸騰達數分鐘，可將玫瑰花味都泡出來。剛熬起還有一點澀味，所以不要立即喝。將湯汁連湯渣一起放入雪櫃冰泡一個晚上， 第二天用隔篩過濾，味道變得很醇完全沒有澀味

小叮嚀

• 熱煮酸梅湯和熬中藥的原理差不多的，第一次熬過的湯渣可翻煲，但味道淡很多
• 若酸梅湯放在夏天攝氏三十多度的常溫下，很容易變質，如在靜置的狀態下，表面有細細的泡沫浮起，酸梅湯便已經變質不能喝了。所以一天喝不完的酸梅湯，最好放進冰箱裏存放
• 烏梅其實是未成熟的青梅，利用烟火燻製，或曬乾烘製，味道極酸。