肥丁家的番茄牛肉湯，總是少不了越南香草 ~ 鵝蒂，其清新獨特的香氣，提升牛肉的鮮甜，只用數十分鐘煮好的湯底卻是醇厚香濃。一草難求，夏天時肥丁從九龍城購入有根的鵝蒂栽種，它很快便茁壯成長，無須很多陽光，保持泥土濕潤，生長速度快，源源不絶長出新芽。可惜熊貓先生說鵝蒂有西芹香味，只有肥丁獨享時才能出場。以九層塔或羅勒代替也亳不遜色，作為通心粉或意粉的湯低皆可。寒意漸近，不失為冬日裏暖心暖胃的湯水。
材料： ( 3 ~ 4 人份 )
- 番茄： 4 個
- 牛肉： 100 g
- 布包豆腐： 2 磚
- 九層塔 / 鵝蒂： 適量 ( 可用羅勒代替 )
- 薑片： 1 塊
- 清水： 1000 ml
牛肉醃料：
- 生抽： 1 湯匙
- 魚露： 1 湯匙
- 白砂糖： 1 茶匙
- 粟粉： 1 茶匙
- 黑胡椒粉： 適量
做法：
1. 牛肉切片，加入醃料拌勻，醃半小時。番茄切塊，豆腐切塊，九層塔摘葉，洗淨，用手撕碎，備用
2. 燒一鍋熱水，加入薑片及番茄，番茄煮滾後皮自會脫落，不吃皮可於此時將皮去掉。加入豆腐及醃好的牛肉，煮至沸騰
3. 牛肉煮熟後加入撕碎的九層塔，加少許黑胡椒粉，試味，如不夠味可加少許鹽、糖或魚露調味
個人認為先把蕃茄煎香再落水煮沸, 湯底會更入味
Jojo
謝謝你的分享
煎香蕃茄難免要加一點油，湯底便會較為肥膩
肥丁家吃得比較清淡，加上有九層塔提味和醃過的牛肉提味，所以肥丁就把煎香的步驟減省了
請問鵝蒂在那裡買，我想種。謝謝！
YY我在九龍城城南道的泰國濕貨店買的，但不是常常有貨
Thank you so much!
一年生的植物，一季後或一年後還能健康生長嗎？謝謝耐心的回复！
一年生指在一年期間發芽、生長、開花然後死亡的植物，實際上的生命週期因植物生長和裁培環境而有所差異。壽命較短的可能只有兩三個月，較長的則可能超過一年
我种的出葉少，出花多。另外，妳說的肥，不會野小虫吧？
九層塔是一年生的植物，接近死亡便會開花結籽，準備下一季的新生，如你的九層塔常常開花，可能是施肥不足，營養不夠，或生長環境不合適，導致縮短植物生命。小蚊子是在所難免的，這些肥料是某些害蟲的剋星，雞蛋殼是要洗淨，乾燥後弄碎才能用，可抗根蟲、活化土壤。海帶水、牛奶可防蚜蟲、螞蟻和病毒，但不能讓牛奶的膜殘留。芝麻糊/杏仁糊的渣有甜味，適合埋在沒有植物的泥土中推肥，不能外露，一兩個月後可作追肥用
我家的那九層塔很多花＠＠
九層塔是草本年生，開花便是快死了，趕快把花摘掉，可延長採收期
請教如何在室內种九層塔种得茂盛？謝謝
這棵種在陽台的花槽中，室內光線不足，九層塔不用暴曬但仍然要有充足的光線
定時施肥和摘心，肥料可用雞蛋殼、過期牛奶、海帶水等，芝麻糊/杏仁糊的渣也可以
小咪應該會選擇九層塔,比較習慣囉!~