番茄牛肉豆腐湯【暖心暖胃】Tomato Beef Soup
肥丁家的番茄牛肉湯,總是少不了越南香草 ~ 鵝蒂,其清新獨特的香氣,提升牛肉的鮮甜,只用數十分鐘煮好的湯底卻是醇厚香濃。一草難求,夏天時肥丁從九龍城購入有根的鵝蒂栽種,它很快便茁壯成長,無須很多陽光,保持泥土濕潤,生長速度快,源源不絶長出新芽。可惜熊貓先生說鵝蒂有西芹香味,只有肥丁獨享時才能出場。以九層塔或羅勒代替也亳不遜色,作為通心粉或意粉的湯低皆可。寒意漸近,不失為冬日裏暖心暖胃的湯水。
材料: ( 3 ~ 4 人份 )
Advertisements
- 番茄: 4 個
- 牛肉: 100 g
- 布包豆腐: 2 磚
- 九層塔 / 鵝蒂: 適量 ( 可用羅勒代替 )
- 薑片: 1 塊
- 清水: 1000 ml
牛肉醃料:
- 生抽: 1 湯匙
- 魚露: 1 湯匙
- 白砂糖: 1 茶匙
- 粟粉: 1 茶匙
- 黑胡椒粉: 適量
做法:
1. 牛肉切片,加入醃料拌勻,醃半小時。番茄切塊,豆腐切塊,九層塔摘葉,洗淨,用手撕碎,備用
Advertisements
2. 燒一鍋熱水,加入薑片及番茄,番茄煮滾後皮自會脫落,不吃皮可於此時將皮去掉。加入豆腐及醃好的牛肉,煮至沸騰
3. 牛肉煮熟後加入撕碎的九層塔,加少許黑胡椒粉,試味,如不夠味可加少許鹽、糖或魚露調味
個人認為先把蕃茄煎香再落水煮沸, 湯底會更入味
Jojo
謝謝你的分享
煎香蕃茄難免要加一點油,湯底便會較為肥膩
肥丁家吃得比較清淡,加上有九層塔提味和醃過的牛肉提味,所以肥丁就把煎香的步驟減省了
請問鵝蒂在那裡買,我想種。謝謝!
YY我在九龍城城南道的泰國濕貨店買的,但不是常常有貨
Thank you so much!
一年生的植物,一季後或一年後還能健康生長嗎?謝謝耐心的回复!
一年生指在一年期間發芽、生長、開花然後死亡的植物,實際上的生命週期因植物生長和裁培環境而有所差異。壽命較短的可能只有兩三個月,較長的則可能超過一年
我种的出葉少,出花多。另外,妳說的肥,不會野小虫吧?
九層塔是一年生的植物,接近死亡便會開花結籽,準備下一季的新生,如你的九層塔常常開花,可能是施肥不足,營養不夠,或生長環境不合適,導致縮短植物生命。小蚊子是在所難免的,這些肥料是某些害蟲的剋星,雞蛋殼是要洗淨,乾燥後弄碎才能用,可抗根蟲、活化土壤。海帶水、牛奶可防蚜蟲、螞蟻和病毒,但不能讓牛奶的膜殘留。芝麻糊/杏仁糊的渣有甜味,適合埋在沒有植物的泥土中推肥,不能外露,一兩個月後可作追肥用
我家的那九層塔很多花@@
九層塔是草本年生,開花便是快死了,趕快把花摘掉,可延長採收期
請教如何在室內种九層塔种得茂盛?謝謝
這棵種在陽台的花槽中,室內光線不足,九層塔不用暴曬但仍然要有充足的光線
定時施肥和摘心,肥料可用雞蛋殼、過期牛奶、海帶水等,芝麻糊/杏仁糊的渣也可以
小咪應該會選擇九層塔,比較習慣囉!~