乾燥機 (風乾機) VS 烤箱 Dehydrator VS Oven

乾燥機和烤箱原理差不多,使用交流電驅動發熱管加熱電器內部 不論是乾燥機或烤箱,脫水乾燥的溫度都是一樣的 脫水的速度和食物的大小、厚薄,表面積 Surface Area 成正比。食材越薄,表面積越大,脫水速度越快,只要食材變硬變脆就是完成脫水了 乾燥機 乾燥機的控制溫度 35ºC ~75ºC,由於溫度低,功率不用很大,耗電量低,即使長達十多小時或以上操作,也比烤箱省電 溫度低,慢速乾燥,方便控制食材的濕度,口感好的果乾或肉乾並不是完全乾燥的 乾燥食物從外部抽乾水分,食物要平鋪,不能重疊,需要一個很大的平面,所以乾燥機一般設計為多層架,一次可以製作更多的份量 多層設計,氣流循環效率大大提升,縮短風乾時間 低溫烘烤,健康不上火,即使時間長也不會出現焦化,食物最多完全乾,一滴水份都沒有變成乾柴,但不存在烤過頭焦糊的情況 烤箱 烤箱的控制溫度為 50ºC ~ 250ºC,由於發熱管需要在短時間內提升溫度,功率比風乾機大,烤箱費電 理論上烤箱是可以替代烘乾機的,但很多烤箱未必配置循環熱風功能

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肥丁的家 · 肥丁的工作室 Beanpanda’s Home / Workshop

說好了要發裝修完成給大家的,剛入伙時拍攝的照片,然後很不幸,沒來得及 backup 硬盤就壞了。拿去維修搶救,剛剛取回來,發現這組滄海遺珠,怎麼每張都有貓咪啊﹗ 開放式廚房是肥丁自己設計的,我喜歡簡約光亮,把廚房牆拆了,廚房和客廳變成一個大空間,很喜歡棕灰白 Vintage 色系,料理台基座是混凝土,堅固耐用,裝飾素材以大理石,木紋,印花瓷磚為主。 Bosch Serie 8 蒸烤爐  https://goo.gl/AxbCeR 溫度穩定,可獨立烤或蒸,或烘烤的時候放蒸氣 肥丁x Bosch 食譜集合播放清單 豆豆:「做給我吃的嗎?」 電陶爐 電陶爐的傳導方式跟電磁爐差不多,唯一分別是發放的電磁波波長不同,電陶爐是紅外線發熱,好處是不需要配合特定鍋具,陶瓷,玻璃,鋁壺、砂鍋都可以使用,不需要放棄家中已有的不同材料的鍋具。不會干擾煮食用的電子溫度計。缺點是它的導熱速度比電磁爐稍慢,啟動時廚房溫度會稍微升高 (比瓦斯爐低),使用後爐具表面需時冷卻。 巿售有一些電磁與電陶二合一的組合,可以靈活運用兩種導熱的特性,需要快速導熱時如煮沸水、大火炒用電磁爐。蒸、小火熬湯用電陶爐。 深色復古玻璃封密罐 https://goo.gl/6PpuJd

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