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士多啤梨是香港直接翻譯 Strawberry 的名稱，也稱為草莓，肥丁覺得這名字可愛多了。草莓的成長尤如女子，由純情的黃蕊小白花，搖身變成甜美艷麗的成熟果實。這甜甜酸酸的鮮紅果實，別說吃了，連看一眼都覺得幸福。有讀者問可以做紅色的天然粉末嗎？眾裏尋她，不就是大家超愛的士多啤梨嗎？做法簡單得很，切片烘乾變成脆片，可以直接當零食，打磨成粉紅色的粉末，又是天然色素囉 ~
士多啤梨是一種愈瞭解愈覺得奇妙的水果，大家知否我們食用的士多啤梨果實其實是假果呢？大部份水果是由子房發育而成的，但士多啤梨則由花托發育的，花托傳播花粉後變大而成，那真正的果實在那裏呢？真正的果實是由子房發育而成的『小瘦果』，也就是假果表面上一粒粒堅硬的點點，每一小粒就是一顆果實。
不得不提，草莓的營養價值也很高的，美貌與智慧並重。維他命 C 比蘋果、葡萄更豐富，果肉又有豐富的果糖、蛋白質，有機酸、果膠和人體所需的礦物質。中醫也認為士多啤梨有很高的藥用價值，清熱止咳、生津健脾和胃，益心健腦。不過性涼，肥丁不擔心，因為價錢貴絶不會吃太多。
在香港，每年 1 月至 4 月都是草莓的產期，但在超巿一年四季都有售，全部都是進口的，澳洲、美國、日本、韓國、以色列…… 草莓屬於草本植物，植株較矮，果實又細嫩多汁，很受病蟲和微生物的歡迎，就算是沒有農葯的有機種植，肥料及病菌都很容易沾附在士多啤梨粗糙的表面，吃前最好用流動的清水沖洗乾淨，洗淨前不要把蒂摘掉，否則殘留的農葯或病菌會隨水滲進入果肉之中。
材料 ( 可製作 40 g 的草莓粉 )
- 新鮮草莓 (士多啤梨) 450 g
- 白砂糖 1/2 小匙 ( 可省略 )
做法
1. 草莓洗淨，去蒂，切成薄片，愈薄愈快乾燥，放在鋪有烤盤布的烤盤上
2. 放入風乾機 50ºC / 烤箱以 80ºC ~ 90ºC 烘乾，需時 3 ~ 4 小時，溫度不能超過 100ºC，否則草莓乾會烤焦，難以保留原來的紅色。烘烤期間要取出反轉。
3. 將草莓乾放入打磨機中打至粉末，如想要粉末再幼細一點，可加入 1/2 小匙砂糖再打磨，粉末的顏色會變得淺一點，並可延長保質期
小叮嚀
- 粉末室溫可保存數月，脫水了，不要放進冰箱回吸濕氣。存放的瓶子裏可加一包防潮珠，可延長保質期
- 烤乾的草莓很脆，可直接食用
- 用烘焙紙或鋁紙，草莓烘乾後便會黏附在紙上，很難拿出來，拿出來後或會沾有紙屑，花很多功夫才能清除。用烤盤布就完全不會黏底
更多天然色素的食譜
自製士多啤梨粉【草莓粉】Homemade Strawberry Powder
Ingredients
- 新鮮草莓 士多啤梨 450 g
- 白砂糖 1/2 小匙 可省略
Instructions
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草莓洗淨，去蒂，切成薄片，愈薄愈快乾燥，放在鋪有烤盤布的烤盤上
-
放入風乾機 50ºC / 烤箱 80ºC ~ 90ºC 烘乾，約 3 ~ 4 小時，溫度不能超過 100ºC，否則草莓乾會烤焦，難以保留原來的紅色，烘烤期間要取出反轉。
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將草莓乾放入打磨機中打至粉末，如想要粉末再幼細一點，可加入 1/2 小匙砂糖再打磨，粉末的顏色會變得淺一點，並可延長保質期
Recipe Notes
。粉末可室溫保存數月，已脫水，不要放進冰箱回吸濕氣。在存放的瓶子裏加一包防潮珠，也可以延長保質期
。烤乾的草莓很脆，可直接食用
。用烘焙紙或鋁紙，草莓烘乾後便會黏附在紙上，很難拿出來，拿出來後或會沾有紙屑，花很多功夫才能清除。用烤盤布就完全不會黏底
請問，可推薦您使用的風乾機品牌嗎？謝謝。
https://www.nova-greenliving.com/products/nova-fd-1307
你好我都係用nova風乾士多啤梨，但風乾完都係唔脆，知唔知點解呢？謝謝你食譜
用高溫設定還是低溫？
對濕度較高
風乾水果一離風乾機很快就會回潮
我用高溫的, 所以想問你係點可以風乾到脆身? 謝謝你`
高溫應更容易脆的
完全脫水那一刻就會脆
如果濕度高，很快回潮
請問如何整紅菜頭楊呢？
切片風乾，然後磨粉
如果用風乾機怎麼調溫度時間，美國士多啤梨＄1一磅
溫度 50C，時間每 2 小時自己觀察
食物風乾機可以代替焗爐嗎？？
製乾食物可以，但不能高溫烤焗，不可以做蛋糕餅乾
請問藍莓都可以做成粉嗎?
理論上是可以的，不過藍莓水份較多，體積也很小，可能要很多才能製少量的粉
請問有推薦的打磨機嗎？
我用 Blendtec
睇到lee d粉末就唸到 出街買野飲 有陣時都會用粉末
請問肥丁 可以用黎整野飲嗎？
如何整
Patricia
要怎樣運用，就看你的創意囉 ~
请问这个草莓粉做好可保存多久？
依雪
罐子要密封得好，可保存 2 ~ 3 個月
肥丁，请问不用不粘布，用不粘模具可以吗？另外，请问只可以烘干一层还是可以几层同时烘干？
用不粘模具可以，但是不粘布比較透風，可加快乾燥的時間。
同時幾層要看你的焗爐熱空氣均不均勻，放中間的那一層乾燥的速度可能慢一點，所以烘乾期間需要換一下位置
多谢你解答
你好肥丁，想問什麼是不沾布，要在那裡買呢？
不沾布是玻璃纖維。上面有直橫的紋路，兩面都是光滑, 在上面滾麵糰或烘焙, 不沾效果很好。可代替牛油紙,洗淨後重覆使用，用來鋪士多啤梨的那塊啡色的就是不沾布。烘焙店有售
睇上咗你D塑胶匙羹添，(*^__^*) 嘻嘻……，请问喺边度买嘎？
Rene
朋友從外國買來送我的，我也不知道確實的購買地點
原來草莓在香港叫做士多啤梨呀
就如肥丁所說，草莓可愛多囉～
草莓乾，若是不說，我會以為是自己眼花～
將它看成荔枝的皮XD
肥丁真的厲害，什麼都能再加工，將食材保存的很好
蘋果米
哈哈，草莓乾的確有點像荔枝皮呢