自製香蒜奶油【元氣滿滿】Homemade Garlic Butter



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蒜頭也稱為「大蒜」,是廚房裡的調味好幫手。蒜頭雖小巧,營養價值比很多其他食材還高。用新鮮蒜頭和香草製成香蒜醬,塗抹吐司或歐式麵包,送進烤箱,那香味連不喜歡蒜頭的朋友,也吃不停。早晨吃一片香蒜麵包,預防感冒,之後喝一點牛奶或是含蛋白質的食物,便可去除口中蒜味。

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材料

做法

1. 奶油置於室溫放軟,用手指輕壓下凹即可切丁,備用。預熱烤箱140ºC

2. 剝開多瓣蒜頭,均勻塗油,蓋上鋁箔紙烤 20 分鐘,把蒜頭烤軟,剝開蒜皮,剁成蒜泥,放涼。高溫烘培蒜頭,宜選高煙點的苦茶油或酪梨油

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3. 獨子蒜用刀拍扁,去皮,磨泥。羅勒葉撕碎

4. 混合奶油、烤過和沒烤過的蒜泥、羅勒葉、海鹽和胡椒粉,攪拌均勻

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5. 奶油用烘焙紙捲成圓柱體,擰緊兩端,放入冰箱冷藏最少 3 天,減低蒜頭刺激的味道。 食用時塗抹在麵包上,送進 100ºC 烤箱烤10 ~ 15 分鐘,即可,保質期約 2 週

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6. 如想延長保質期,把冷藏的圓柱體切厚片,每片獨立用烘焙紙包裝放進冷凍庫 (放冰塊的地方),使用時就不用整柱退冰,保質期可延長至 2 ~ 3 個月

【如何快速軟化冰硬的奶油?】

  • 將冰硬的奶油放在2張烘焙紙之間,用麵棍來回滾壓,在推壓的過程中奶油會快速軟化,只需約 2 ~ 3 分鐘便能達到室溫軟化的效果

自製香蒜奶油【元氣滿滿】Homemade Garlic Butter

Ingredients

  • 無鹽奶油 Unsalted Butter 150 g
  • 鮮採羅勒葉 Fresh Basil 10 片
  • 多瓣蒜頭 Garlic 1 顆
  • 獨子蒜頭 Solo Garlic 1 顆
  • 油 Oil 適量
  • 海鹽、胡椒粉 Sea Salt & Pepper 適量
  • 法式長棍 Baguette 隨意

Instructions

  1. 奶油置於室溫放軟,用手指輕壓下凹即可切丁,備用。預熱烤箱140ºC
  2. 剝開多瓣蒜頭,均勻塗油,蓋上鋁箔紙烤 20 分鐘,把蒜頭烤軟,剝開蒜皮,剁成蒜泥,放涼。高溫烘培蒜頭,宜選高煙點的苦茶油或酪梨油
  3. 獨子蒜用刀拍扁,去皮,磨泥。羅勒葉撕碎
  4. 混合奶油、烤過和沒烤過的蒜泥、羅勒葉、海鹽和胡椒粉,攪拌均勻
  5. 奶油用烘焙紙捲成圓柱體,擰緊兩端,放入冰箱冷藏最少 3 天,減低蒜頭刺激的味道。 食用時塗抹在麵包上,送進 100ºC 烤箱烤10 ~ 15 分鐘,即可,保質期約 2 週
  6. 如想延長保質期,把冷藏的圓柱體切厚片,每片獨立用烘焙紙包裝放進冷凍庫 (放冰塊的地方),使用時就不用整柱退冰,保質期可延長至 2 ~ 3 個月
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