自製香蒜奶油【元氣滿滿】Homemade Garlic Butter

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蒜頭也稱為「大蒜」，是廚房裡的調味好幫手。蒜頭雖小巧，營養價值比很多其他食材還高。用新鮮蒜頭和香草製成香蒜醬，塗抹吐司或歐式麵包，送進烤箱，那香味連不喜歡蒜頭的朋友，也吃不停。早晨吃一片香蒜麵包，預防感冒，之後喝一點牛奶或是含蛋白質的食物，便可去除口中蒜味。

材料

• 無鹽奶油 Unsalted Butter  150 g （自製奶油點這裏 ）
• 鮮採羅勒葉 Fresh Basil  10 片
• 多瓣蒜頭 Garlic  1 顆
• 獨子蒜頭 Solo Garlic 1 顆
• 油 Oil   適量
• 海鹽、胡椒粉 Sea Salt & Pepper 適量
• 法式長棍 Baguette 隨意

做法

1. 奶油置於室溫放軟，用手指輕壓下凹即可切丁，備用。預熱烤箱140ºC

2. 剝開多瓣蒜頭，均勻塗油，蓋上鋁箔紙烤 20 分鐘，把蒜頭烤軟，剝開蒜皮，剁成蒜泥，放涼。高溫烘培蒜頭，宜選高煙點的苦茶油或酪梨油

3. 獨子蒜用刀拍扁，去皮，磨泥。羅勒葉撕碎

4. 混合奶油、烤過和沒烤過的蒜泥、羅勒葉、海鹽和胡椒粉，攪拌均勻

5. 奶油用烘焙紙捲成圓柱體，擰緊兩端，放入冰箱冷藏最少 3 天，減低蒜頭刺激的味道。 食用時塗抹在麵包上，送進 100ºC 烤箱烤10 ~ 15 分鐘，即可，保質期約 2 週

6. 如想延長保質期，把冷藏的圓柱體切厚片，每片獨立用烘焙紙包裝放進冷凍庫 (放冰塊的地方)，使用時就不用整柱退冰，保質期可延長至 2 ~ 3 個月

【如何快速軟化冰硬的奶油？】

• 將冰硬的奶油放在2張烘焙紙之間，用麵棍來回滾壓，在推壓的過程中奶油會快速軟化，只需約 2 ~ 3 分鐘便能達到室溫軟化的效果

自製香蒜奶油【元氣滿滿】Homemade Garlic Butter