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蒜頭也稱為「大蒜」,是廚房裡的調味好幫手。蒜頭雖小巧,營養價值比很多其他食材還高。用新鮮蒜頭和香草製成香蒜醬,塗抹吐司或歐式麵包,送進烤箱,那香味連不喜歡蒜頭的朋友,也吃不停。早晨吃一片香蒜麵包,預防感冒,之後喝一點牛奶或是含蛋白質的食物,便可去除口中蒜味。
材料
- 無鹽奶油 Unsalted Butter 150 g (自製奶油點這裏 )
- 鮮採羅勒葉 Fresh Basil 10 片
- 多瓣蒜頭 Garlic 1 顆
- 獨子蒜頭 Solo Garlic 1 顆
- 油 Oil 適量
- 海鹽、胡椒粉 Sea Salt & Pepper 適量
- 法式長棍 Baguette 隨意
做法
1. 奶油置於室溫放軟,用手指輕壓下凹即可切丁,備用。預熱烤箱140ºC
2. 剝開多瓣蒜頭,均勻塗油,蓋上鋁箔紙烤 20 分鐘,把蒜頭烤軟,剝開蒜皮,剁成蒜泥,放涼。高溫烘培蒜頭,宜選高煙點的苦茶油或酪梨油
3. 獨子蒜用刀拍扁,去皮,磨泥。羅勒葉撕碎
4. 混合奶油、烤過和沒烤過的蒜泥、羅勒葉、海鹽和胡椒粉,攪拌均勻
5. 奶油用烘焙紙捲成圓柱體,擰緊兩端,放入冰箱冷藏最少 3 天,減低蒜頭刺激的味道。 食用時塗抹在麵包上,送進 100ºC 烤箱烤10 ~ 15 分鐘,即可,保質期約 2 週
6. 如想延長保質期,把冷藏的圓柱體切厚片,每片獨立用烘焙紙包裝放進冷凍庫 (放冰塊的地方),使用時就不用整柱退冰,保質期可延長至 2 ~ 3 個月
【如何快速軟化冰硬的奶油?】
- 將冰硬的奶油放在2張烘焙紙之間,用麵棍來回滾壓,在推壓的過程中奶油會快速軟化,只需約 2 ~ 3 分鐘便能達到室溫軟化的效果
自製香蒜奶油【元氣滿滿】Homemade Garlic Butter
Ingredients
- 無鹽奶油 Unsalted Butter 150 g
- 鮮採羅勒葉 Fresh Basil 10 片
- 多瓣蒜頭 Garlic 1 顆
- 獨子蒜頭 Solo Garlic 1 顆
- 油 Oil 適量
- 海鹽、胡椒粉 Sea Salt & Pepper 適量
- 法式長棍 Baguette 隨意
Instructions
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奶油置於室溫放軟,用手指輕壓下凹即可切丁,備用。預熱烤箱140ºC
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剝開多瓣蒜頭,均勻塗油,蓋上鋁箔紙烤 20 分鐘,把蒜頭烤軟,剝開蒜皮,剁成蒜泥,放涼。高溫烘培蒜頭,宜選高煙點的苦茶油或酪梨油
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獨子蒜用刀拍扁,去皮,磨泥。羅勒葉撕碎
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混合奶油、烤過和沒烤過的蒜泥、羅勒葉、海鹽和胡椒粉,攪拌均勻
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奶油用烘焙紙捲成圓柱體,擰緊兩端,放入冰箱冷藏最少 3 天,減低蒜頭刺激的味道。 食用時塗抹在麵包上,送進 100ºC 烤箱烤10 ~ 15 分鐘,即可,保質期約 2 週
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如想延長保質期,把冷藏的圓柱體切厚片,每片獨立用烘焙紙包裝放進冷凍庫 (放冰塊的地方),使用時就不用整柱退冰,保質期可延長至 2 ~ 3 個月
自製香蒜奶油【元氣滿滿】Homemade Garlic Butter
- 無鹽奶油 Unsalted Butter 150 g
- 鮮採羅勒葉 Fresh Basil 10 片
- 多瓣蒜頭 Garlic 1 顆
- 獨子蒜頭 Solo Garlic 1 顆
- 油 Oil 適量
- 海鹽、胡椒粉 Sea Salt & Pepper 適量
- 法式長棍 Baguette 隨意
- 奶油置於室溫放軟,用手指輕壓下凹即可切丁,備用。預熱烤箱140ºC
- 剝開多瓣蒜頭,均勻塗油,蓋上鋁箔紙烤 20 分鐘,把蒜頭烤軟,剝開蒜皮,剁成蒜泥,放涼。高溫烘培蒜頭,宜選高煙點的苦茶油或酪梨油
- 獨子蒜用刀拍扁,去皮,磨泥。羅勒葉撕碎
- 混合奶油、烤過和沒烤過的蒜泥、羅勒葉、海鹽和胡椒粉,攪拌均勻
- 奶油用烘焙紙捲成圓柱體,擰緊兩端,放入冰箱冷藏最少 3 天,減低蒜頭刺激的味道。 食用時塗抹在麵包上,送進 100ºC 烤箱烤10 ~ 15 分鐘,即可,保質期約 2 週
- 如想延長保質期,把冷藏的圓柱體切厚片,每片獨立用烘焙紙包裝放進冷凍庫 (放冰塊的地方),使用時就不用整柱退冰,保質期可延長至 2 ~ 3 個月
你好,我想請問一下如果買不到獨子蒜,可以用什麼替代?
多瓣蒜
獨子蒜味道較濃,營養多
所以我愛用獨子蒜
為什麼要生熟蒜混合 不能只用生蒜?
生蒜味道辛辣,全生味道太搶
熟蒜微甜,生熟混合口味剛剛好
什么是独子蒜?
單顆蒜頭