香橙果凍杯【哈囉喂派對第二擊】Halloween Orange Jelly Cup



香橙果凍杯【哈囉喂派對第二擊】Halloween Orange Jelly Cup

萬聖節 ~ 一個充滿神秘色彩的節日,怎能少了 Jack-O-Lantern ﹗做南瓜雕刻不容易,而且玩過後又不能吃。肥丁剛買了很多橙,靈機一觸,不如做鮮榨橙汁果凍,榨汁剩下的橙還可以雕刻用作容器,既有氣氛,又不浪費﹗

份量:橙杯 4 個

材料

  • 橙             3 個  (亦可改為橙 2 個,西柚 1 個,改為西柚亦可,西柚皮較軟,不易做雕刻)
  • 白砂糖     10 g ( + 45 ml 清水)
  • 魚膠粉      4 g  ( + 15 ml 熱水)
  • 檸檬汁     1 小匙  ( 不喜酸或已用西柚可以省略)

做法

1. 全部橙橫切半,從白囊內側入刀,沿果皮劃 1 圈,用湯匙挖出果肉備用,切掉倒部一層薄薄的皮,使橙杯能穩固地放攞放,做四個橙杯

★★★ 由於橙杯要用來當作容器,挖出果肉時,記住保留果皮邊緣的果肉,切掉底部的時候,也不要切太多,以免破懷橙杯讓果凍液流出

2. 將其中約 1/2 個橙肉切丁,分四份放入橙杯中。其餘的橙肉放在過篩中用湯匙榨汁備用

3. 剩下的一個橙 (或西柚) 榨汁,過篩篩走橙核,混合步驟 2 的橙汁及檸檬汁,得到約 200 ml 的果汁

4. 魚膠粉盛於小碗中,先用15 ml (1 大匙) 室溫水溶解,再加入 30 ml 熱水 ( 2 大匙),攪拌直至完全溶解沒有微粒

5. 以 15 ml 熱水溶解砂糖,加入橙汁中略為攪拌,再加入魚膠水拌勻

6. 倒入橙杯中,放入冰箱冷藏凝固 (普通餸菜的冷藏庫,不是冷凍庫)

7. 待果凍凝固後,用刀雕出三角形的面相圖案,冷藏的橙杯會更硬,果凍不會流出,但雕刻的時候要注意安全

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